4 st Kycklingfilé 4 msk Japansk soja 2 msk Sambal oelek 1 st Lime 2 msk Olja 50 g Smör
Riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda ihop med soja, sambal och oljan. Blanda ihop allt och lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt. Låt vila minst en kvart.
Bryn kycklingen i en stekpanna så att de får en vacker färg.
Lägg dem i en ugnsfast form och häll över den marinad som är kvar. Ställ in i ugnen på 200 grader och kör dem tills de har en kärntemperatur på 79 grader.
Ta ut kycklingen och låt den vila 10 minuter. Skiva sen upp filéerna och lägg tillbaka dem i den sky som bildats när de var i ugnen. Ta en sked och häll skyn över så att de marineras lite till.
Cirka 1,8 liter strimlad zucchini 2 dl riven cheddarost eller vanlig ost 3/4 dl vetemjöl (eller annat mjöl) 2 vitlöksklyftor 3 tsk torkad oregano 1 tsk torkad basilika 2 ägg 0,5 tsk salt
Hemlagad pizzasås
4 stora tomater 2 msk olivolja 2 pressade vitlöksklyftor 1 msk färsk oregano (1 tsk torkad går lika bra) 1 msk färsk timjan (1 tsk torkad går lika bra) 1 tsk salt
Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader. Fyll en stor skål med riven zucchini. Häll över 1 tsk salt och ställ åt sidan i 15 minuter. Krama ur all vätska ur zucchinin så mycket som det bara går. Ju ”torrare” zucchini desto frasigare blir pizzan. Häll tillbaka all zucchini i skålen och tillsätt ost, mjöl, pressad vitlök, oregano, basilika, ägg och salt. Blanda alla ingredienser, helst med händerna. Placera zucchiniblandningen på en bit bakplåtspapper på en plåt. Med hjälp av fingrarna trycker du ut blandningen så det blir en stor pizza. Nyp gärna upp kanterna. Grädda pizzan i 8 minuter eller tills skorpan börjar bli brun. Ta ut pizzan och toppa med sås och eventuella ytterligare toppings som du vill ha. Grädda i ytterligare 4 minuter.
Tomatsås
Blanda hackade tomater, olivolja, vitlök, oregano, timjan och salt. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda i 15-20 minuter. Mosa alla ingredienser i en mixer.
3 st Ägg 6 st Äggvita 250 g Ost (riven) 2 msk Sötströ 1/2 tsk Salt 2 msk Fiberhusk 1 dl Mandelmjöl 2 dl Pofiber 2 tsk Bakpulver 1 st Ägg till pensling 1 msk Blå vallmofrön
Sätt på ugnen på 185 grader.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom vallmofröna).
Riv osten så fint som möjligt. Har du köpt färdigriven ost kan du köra den i en matberedare för att få den i lite mindre bitar.
Blanda ner ägg, äggvitor och den rivna osten i de torra ingredienserna och blanda ihop. Tänk på att inte arbeta degen för mycket, då tappar bakpulvret sin funktion att svälla. Så, när du ser att degen har blandats slutar du arbeta den.
Samla ihop degen i mitten av skålen så det är en liten klump.
Förbered en plåt med ett bakplåtspapper på.
Ta upp degen med blöta händer och forma den till en fin oval formfranska. Lägg den på plåten.
Pensla den med vispat ägg och strö vallmofrön över.
Skär 4-5 sneda skåror uppe på brödet så att det blir fina skåror på brödet.
Ställ in i ugnen och släng en deciliter vatten i botten på ugnen och stäng ugnen snabbt. Detta gör att brödet får en lite mer krispig yta. Grädda brödet i 50-60 minuter.
När det är klart tar du ut det och låter det svalna på ett galler.
1/2 större vitkålshuvud, gärna färskt :) 1 röd lök 2 klyftor vitlök 1 tsk sambal oelek salt och peppar lika delar grädde och creme fraiche
riven ost
Sätt ugnen på 250 grader. Hacka kål och löksorterna. Fräs glansiga i rejält med smör. Smaka av med kryddor och sambal. Snåla inte på saltet. Häll på grädde och creme fraiche och låt puttra en stund. Häll i en ugnsform och strö över riven ost. Grädda cirka 10-15 minuter.
Värm ugnen till 170 grader. Dela varje zucchini på mitten och klyv varje del till 8 stänger. Blanda parmesan, timjan, oregano, basilika, vitlökspulver, salt och peppar efter smak i en skål. Placera zucchinin på en bakplåt. Ringla över olivoljan och strö över parmesanblandningen. Baka zucchinin i ugnen i 15 minuter. Sedan höjer du temperaturen till 250 och grillar dem i 2-3 minuter, eller tills de är knapriga och gyllenbruna. Servera genast!
Till Pajform ca 25 cm diameter, med avtagbar kant. – 100 g mörk choklad 86% , Marabou Premium – 100 g mörk choklad 70 % , Marabou Premium Cocoa Sea salt pecan – ca 350 g (en burk) jordnötssmör utan tillsatt socker (exempel på märken med bra jordnötssmör är Vitaprana, Green Choice, Kung Markatta osv) – ca 200 g jordnötter (välj lite bättre kvalité och inte för saltade) – ca 250 g smör – sötning efter smak (jag använde totalt ca 4 msk suktilett flormelis) – ½ dl grädde – ev en nypa flingsalt
OBS, det blir en hel del kolisar totalt i hela kakan – men den är extremt mättande, så tanken är att man bara äter litegrann. Kan man inte hålla sig till bara några bitar så gör som jag – bjud på det till fika så har du ingen möjlighet att äta upp hela själv, haha! Jag tärnade dock upp den och den räcker till måååånga bitar.
Steg 1, till botten. Smält den 86%iga chokladen (100 g) över vattenbad tillsammans med ca 75 g smör. Blanda noga så det blir en jämn smet. Häll chokladen i botten av pajformen och ställ in i frysen så den stelnar (tar max 15 min). Under tiden botten stelnar kan ni göra i ordning fyllningen. Lägg jordnötssmöret i en kastrull tillsammans med 100g tärnat vanligt smör. Ha på låg värme och rör runt tills det smält ihop. Grovhacka ca 200g jordnötter (spara lite åt sidan om ni vill toppa kakan med jordnötter). Häll jordnötterna, grädde och lite sötning i taget ner i jordnötssmöret. Smaka av om det behövs mer sötning och tillsätt ev lite flingsalt (förhöjer smakerna). Ta ut pajformen ut frysen, häll jordnötsblandningen över chokladbotten och ställ in i frysen igen. Nu behöver det lite längre tid för att stelna, räkna med 20-30 min.
Smält sedan sista chokladen, Cocoa Sea salt pecan 100g (går självklart att byta ut mot icke smaksatt mörk choklad) tillsammans med 75 g smör över vattenbad. Ta ut pajformen ut frysen, känn på toppen så jordnötsfyllningen blivit hård (behöver ej vara genomfrusen). Häll sedan över den smälta chokladen och toppa med några hackade jordnötter. Ställ in i frysen igen tills det är dags att servera.
Tips! Dela upp i portionsbitar så är det lättare att bara ta ut lite grann i taget från frysen. Ät och njut!
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt. Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen. Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet. smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter. Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º. Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten. Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.
