Rödbetssallad

Detta recept är egentligen inte LCHF, men så gott att vi inte kan vara utan det på julbordet. Genom att göra rödbetssalladen själva minimerar vi dessutom sockermängden (samt slipper alla tillsatser som finns i den köpta).

Ingredienser (inläggning)

• 1 kg rödbetor
• 2 dl ättikssprit
• 3 dl vatten
• 1½ dl socker
• 10 hela nejlikor
• 5 hela vitpepparkorn

Ingredienser (röran)

• 400 g inlagda rödbetor
• 1 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk dijonsenap
• ½ tsk salt
• vitpeppar

Gör så här

1. Borsta rödbetorna
2. Koka dem halvmjuka i saltat vatten
3. Låt dem ligga i kallt vatten en stund, och drag sedan av skalen
4. Koka upp ättissprit, vatten, socker och kryddor
5. Lägg ner rödbetorna och låt dem koka med i 10 min
6. Lägg undan 400 g till salladen, häll upp resten (+ lag) i steriliserade glasburkar (sterilisera dem genom att lägga dem i 100 grader varm ugn en stund) och förvara i kylskåp
7. Skär rödbetorna till salladen i små tärningar
8. Rör ihop majonnäs, creme fraiche, senap och kryddor
9. Blanda allt försiktigt
10. Salladen tjocknar lite när den blir kall, rör eventuellt i mer majonnäs för att få den lösare.

Hasselnötschoklad

Ingredienser

• 100 gram mörk choklad, 86%
• 3 msk Stevia Strö
• 30 g smör
• 1 dl grädde
• 1 dl hackade hasselnötter eller andra valfria nötter

Gör så här

1. Smält chokladen i en kastrull tillsammans med sötning, smör och grädde
2. Tillsätt det mesta av nötterna och rör om ordentligt
3. Bred ut i bakplåtspappersklädd form och strö över resten av nötterna
4. Ställ kallt
5. När den stelnat lite kan den skäras i lagom portionsbitar
6. Förvaras kallt!

Ischoklad

Ischoklad är nästan LCHF ändå (om man använder fin choklad), men jag lägger ut ett recept ändå!

En sats fyller 30-35 ischokladformar.

Ingredienser

• 100 g mörk choklad (vi använde 86%-ig)
• 100 g kokosolja (kallpressad, ekologisk såklart)
• ½ tsk vaniljpulver
• Eventuell smaksättning

Smaksättningar

• 1 tsk rivet apelsinskal
• 1/2 tsk mald kardemumma
• 1 tsk kanel
• 1 msk snabbkaffepulver
• 1 msk cognac eller whiskey
• Några droppar pepparmyntsolja

Gör så här

1. Smält kokosfett, choklad och vaniljpulver i en kastrull på låg värme
2. Tillsätt smak
3. Häll upp i små formar och ställ kallt.

Lussekatter

Idag tänkte jag prova att baka lussekatter!
Får återkomma senare med en bedömning av dem.
Här kommer receptet, vilket är lånat från Mariann Andersson.

Receptet räcker till tio lussekatter.

Ingredienser

• 4 ägg + 1 äggula
• 3 msk Erytrithol + 1/4 krm Stevia
• 50 gram smält smör
• 1 dl grädde
• 1 dl kokosnötsmjöl
• 4 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 påse saffran 0,5 gram
• 1 äggvita för pensling

Gör så här

1. Vispa ägg och sötning i 5 min
2. Tillsätt smält smör, grädde och saffran
3. Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.
4. Låt svälla i minst 5 min.
5. Gör lussekatter på traditionellt sätt.
6. Pensla dem med uppvispad äggvita.
7. Grädde dem i 175 grader i 15 min.

Vår bedömning

Dessa lussekatter blev mycket goda med fyllig saffranssmak. Vi hade aldrig kunnat tro att de skulle vara lika bra som "riktiga" kissar - men det var de absolut!

Torsk med ägg- och persiljesås

En gammal klassiker i vårt hem - snabbt och enkelt!

Ingredienser

• 2 pkt torskfilé (ca 400g/st)
• 5 dl vispgrädde
• 3 ägg, kokta
• ½ dl hackad persilja
• 1 tärning fiskbuljong
• salt
• vitpeppar

Gör så här

1. Skär torsken i bitar, ca 1x2 cm
2. Lägg torsken i en gryta och häll över eventuellt spad sedan den tinades
3. Koka upp på medelvärme (inget vatten ska tillsättas)
4. Tillsätt grädde och smulad buljong.
5. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. Låt småputtra ett par minuter.
7. Hacka äggen och lägg i dem tillsammans med persiljan.

Pepparkakor!

Idag är det dags att baka pepparkakor.
Receptet kommer från Birgitta Höglunds blogg.
Det ska bli riktigt spännande att se hur de blir, återkommer ikväll med en rapport ;)

Ingredienser

• 100 gr smör
• 2 krm malda nejlikor
• 2 krm mald kardemumma
• 2 krm mald kanel
• 1 krm mald ingefära
• 2 dl mandelmjöl
• 2 msk fiberhusk
• 4 msk Stevia Strö
• 1 ägg

Gör så här:

1. Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite. Blanda ner sötningen.
2. Rör ihop mandelmjöl och fiberhusk i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.
3. Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.
4. Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.
5. Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
6. Förvara  frysen, värm gärna i ugn innan fikat.

Omdöme:

Det blir ju självklart inte som "riktiga" pepparkakor! Men smaken var det inget fel på alls! Då kryddorna kokades upp tillsammans med smöret blev det en mycket fyllig och god smak. Utan socker är det dock omöjligt att få till "knäckigheten", så det blir lite mjuka i konsistensen. Man skulle kunna försöka att torka dem i ugn på låg värme för att göra dem lite sprödare. Vi blev ändå riktigt förtjusta i dessa kakor!

LCHF-"socker"kaka

Ingredienser

• 3 dl mandelmjöl
• 1 dl bakepro
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk äkta vaniljpulver
• 150 g smör
• 4 ägg
• 1 msk citronsaft
• 3 msk Stevia Strö

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda torrvarorna
3. Tillsätt smöret i mindre bitar, ägg och citronsaft
4. Blanda med hjälp av elvisp eller matberedare tills allt blandat sig
5. Häll smeten i en 1½-litersform
6. Grädda i 35 - 40 minuter i nedre delen av ugnen

Tips!

Kan lätt göras som en tigerkaka genom att 2 msk kakao tillsätts till hälften av smeten.