Krämig vitkålsgratäng

Ingredienser

• 400 g vitkål
• 2 dl grädde
• 200 g färskost (alltså cream cheese)
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 stor eller två små gula lökar
• 1 dl lagrad ost, riven
• 1 tsk salt
• Peppar
• Smör (till stekning)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C
2. Skiva vitkål och lök tunt och fräs i smör några minuter.
3. Vispa samman färskosten och grädden i en bunke
4. Pressa i vitlök, salt och peppar
5. Häll detta i stekpannan/grytan tillsammans med kål/lök och låt puttra några minuter.
6. Lägg allt i en ugnsform.
7. Toppa med den rivna osten.
8. Grädda i ugnen cirka 20-30 minuter

Chokladfudge

Recept för en stor sats, ta hälften av allt för en liten sats.

Ingredienser:

• 100 g smör
• 4 dl vispgrädde
• 80 g mörk choklad, 86%
• 2-4 msk sötströ

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull.
2. Rör under upphettning.
3. Låt smeten sjuda (ej koka) tills den tjocknar, detta tar minst 30 minuter. 
4. Häll upp i bakplåtspappersklädd form och låt stå i kylskåp tills nästa dag.
5. Skär i lagom stora bitar och lägg i burk, förvara kallt. Kan frysas.

Ostplättar

Mumsiga mackor!

Detta recept ger 9 st ostplättar.

• 3 ägg
• 3 msk philadephiaost eller creme fraiche
• 3-4 dl riven ost
• 1 msk fiberhusk
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 msk linfrön
• Sesamfrön till topping

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Vispa ihop ägg och philadephiaost till en jämn, fluffig smet.
3. Vispa/rör i de andra ingredienserna.
4. Klicka ut på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
5. Strö över sesamfrön.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
7. Låt svalna på galler.
8. Förvara i kylskåp eller frys.
9. Frysta ostplättar kan med fördel tinas i brödrost.

Raggmunkar (av kålrot)

• 12st (1 dl smet i varje, ca 100g färdigstekt vikt)
• 600g kålrot
• 7-10 ägg beroende på storleken
• 3 tsk salt
• 3 dl grädde
• 1 msk fiberhusk
• 60g smör

1. Sätt smöret på smältning
2. Vispa ihop ägg, salt och grädde
3. Riv kålroten på rivjärnets grova sida och blanda ner i smeten
4. Tillsätt fiberhusk och det smälta smöret och blanda om ordentligt
5. Låt smeten svälla 15-20 min
6. Smeten är lagom trögflytande för att steka två åt gången i en stor stekpanna

Het limekyckling

Ingredienser

4 st Kycklingfilé
4 msk Japansk soja
2 msk Sambal oelek
1 st Lime
2 msk Olja
50 g Smör

1. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda ihop med soja, sambal och oljan. Blanda ihop allt och lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt. Låt vila minst en kvart.
2. Bryn kycklingen i en stekpanna så att de får en vacker färg.
3. Lägg dem i en ugnsfast form och häll över den marinad som är kvar. Ställ in i ugnen på 200 grader och kör dem tills de har en kärntemperatur på 79 grader.
4. Ta ut kycklingen och låt den vila 10 minuter. Skiva sen upp filéerna och lägg tillbaka dem i den sky som bildats när de var i ugnen. Ta en sked och häll skyn över så att de marineras lite till.

Zucchinipizza

Pizzadeg

Cirka 1,8 liter strimlad zucchini
2 dl riven cheddarost eller vanlig ost
3/4 dl vetemjöl (eller annat mjöl)
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
2 ägg
0,5 tsk salt

Hemlagad pizzasås

4 stora tomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk oregano (1 tsk torkad går lika bra)
1 msk färsk timjan (1 tsk torkad går lika bra)
1 tsk salt

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader. Fyll en stor skål med riven zucchini. Häll över 1 tsk salt och ställ åt sidan i 15 minuter.
Krama ur all vätska ur zucchinin så mycket som det bara går. Ju ”torrare” zucchini desto frasigare blir pizzan. Häll tillbaka all zucchini i skålen och tillsätt ost, mjöl, pressad vitlök, oregano, basilika, ägg och salt. Blanda alla ingredienser, helst med händerna. Placera zucchiniblandningen på en bit bakplåtspapper på en plåt. Med hjälp av fingrarna trycker du ut blandningen så det blir en stor pizza. Nyp gärna upp kanterna. Grädda pizzan i 8 minuter eller tills skorpan börjar bli brun. Ta ut pizzan och toppa med sås och eventuella ytterligare toppings som du vill ha. Grädda i ytterligare 4 minuter.

Tomatsås

Blanda hackade tomater, olivolja, vitlök, oregano, timjan och salt. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda i 15-20 minuter. Mosa alla ingredienser i en mixer.

Franskbröd

Ingredienser

3 st Ägg
6 st Äggvita
250 g Ost (riven)
2 msk Sötströ
1/2 tsk Salt
2 msk Fiberhusk
1 dl Mandelmjöl
2 dl Pofiber
2 tsk Bakpulver
1 st Ägg till pensling
1 msk Blå vallmofrön

1. Sätt på ugnen på 185 grader.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom vallmofröna).
3. Riv osten så fint som möjligt. Har du köpt färdigriven ost kan du köra den i en matberedare för att få den i lite mindre bitar.
4. Blanda ner ägg, äggvitor och den rivna osten i de torra ingredienserna och blanda ihop. Tänk på att inte arbeta degen för mycket, då tappar bakpulvret sin funktion att svälla. Så, när du ser att degen har blandats slutar du arbeta den.
5. Samla ihop degen i mitten av skålen så det är en liten klump.
6. Förbered en plåt med ett bakplåtspapper på.
7. Ta upp degen med blöta händer och forma den till en fin oval formfranska. Lägg den på plåten.
8. Pensla den med vispat ägg och strö vallmofrön över.
9. Skär 4-5 sneda skåror uppe på brödet så att det blir fina skåror på brödet.
10. Ställ in i ugnen och släng en deciliter vatten i botten på ugnen och stäng ugnen snabbt. Detta gör att brödet får en lite mer krispig yta. Grädda brödet i 50-60 minuter.
11. När det är klart tar du ut det och låter det svalna på ett galler.