Raggmunkar (av kålrot)

• 12st (1 dl smet i varje, ca 100g färdigstekt vikt)
• 600g kålrot
• 7-10 ägg beroende på storleken
• 3 tsk salt
• 3 dl grädde
• 1 msk fiberhusk
• 60g smör

1. Sätt smöret på smältning
2. Vispa ihop ägg, salt och grädde
3. Riv kålroten på rivjärnets grova sida och blanda ner i smeten
4. Tillsätt fiberhusk och det smälta smöret och blanda om ordentligt
5. Låt smeten svälla 15-20 min
6. Smeten är lagom trögflytande för att steka två åt gången i en stor stekpanna

Het limekyckling

Ingredienser

4 st Kycklingfilé
4 msk Japansk soja
2 msk Sambal oelek
1 st Lime
2 msk Olja
50 g Smör

1. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Blanda ihop med soja, sambal och oljan. Blanda ihop allt och lägg i kycklingen och blanda runt ordentligt. Låt vila minst en kvart.
2. Bryn kycklingen i en stekpanna så att de får en vacker färg.
3. Lägg dem i en ugnsfast form och häll över den marinad som är kvar. Ställ in i ugnen på 200 grader och kör dem tills de har en kärntemperatur på 79 grader.
4. Ta ut kycklingen och låt den vila 10 minuter. Skiva sen upp filéerna och lägg tillbaka dem i den sky som bildats när de var i ugnen. Ta en sked och häll skyn över så att de marineras lite till.

Zucchinipizza

Pizzadeg

Cirka 1,8 liter strimlad zucchini
2 dl riven cheddarost eller vanlig ost
3/4 dl vetemjöl (eller annat mjöl)
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
2 ägg
0,5 tsk salt

Hemlagad pizzasås

4 stora tomater
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk oregano (1 tsk torkad går lika bra)
1 msk färsk timjan (1 tsk torkad går lika bra)
1 tsk salt

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader. Fyll en stor skål med riven zucchini. Häll över 1 tsk salt och ställ åt sidan i 15 minuter.
Krama ur all vätska ur zucchinin så mycket som det bara går. Ju ”torrare” zucchini desto frasigare blir pizzan. Häll tillbaka all zucchini i skålen och tillsätt ost, mjöl, pressad vitlök, oregano, basilika, ägg och salt. Blanda alla ingredienser, helst med händerna. Placera zucchiniblandningen på en bit bakplåtspapper på en plåt. Med hjälp av fingrarna trycker du ut blandningen så det blir en stor pizza. Nyp gärna upp kanterna. Grädda pizzan i 8 minuter eller tills skorpan börjar bli brun. Ta ut pizzan och toppa med sås och eventuella ytterligare toppings som du vill ha. Grädda i ytterligare 4 minuter.

Tomatsås

Blanda hackade tomater, olivolja, vitlök, oregano, timjan och salt. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda i 15-20 minuter. Mosa alla ingredienser i en mixer.

Franskbröd

Ingredienser

3 st Ägg
6 st Äggvita
250 g Ost (riven)
2 msk Sötströ
1/2 tsk Salt
2 msk Fiberhusk
1 dl Mandelmjöl
2 dl Pofiber
2 tsk Bakpulver
1 st Ägg till pensling
1 msk Blå vallmofrön

1. Sätt på ugnen på 185 grader.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom vallmofröna).
3. Riv osten så fint som möjligt. Har du köpt färdigriven ost kan du köra den i en matberedare för att få den i lite mindre bitar.
4. Blanda ner ägg, äggvitor och den rivna osten i de torra ingredienserna och blanda ihop. Tänk på att inte arbeta degen för mycket, då tappar bakpulvret sin funktion att svälla. Så, när du ser att degen har blandats slutar du arbeta den.
5. Samla ihop degen i mitten av skålen så det är en liten klump.
6. Förbered en plåt med ett bakplåtspapper på.
7. Ta upp degen med blöta händer och forma den till en fin oval formfranska. Lägg den på plåten.
8. Pensla den med vispat ägg och strö vallmofrön över.
9. Skär 4-5 sneda skåror uppe på brödet så att det blir fina skåror på brödet.
10. Ställ in i ugnen och släng en deciliter vatten i botten på ugnen och stäng ugnen snabbt. Detta gör att brödet får en lite mer krispig yta. Grädda brödet i 50-60 minuter.
11. När det är klart tar du ut det och låter det svalna på ett galler.

Vitkålsgratäng

1/2 större vitkålshuvud, gärna färskt :)
1 röd lök
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
lika delar grädde och creme fraiche

riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Hacka kål och löksorterna. Fräs glansiga i rejält med smör. Smaka av med kryddor och sambal. Snåla inte på saltet. Häll på grädde och creme fraiche och låt puttra en stund. Häll i en ugnsform och strö över riven ost. Grädda cirka 10-15 minuter.

Zucchini pommes frites

Detta behöver du:

4 zucchini
1 dl riven parmesan
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk vitlökspulver
Salt och malen svartpeppar, efter smak
2 msk olivolja
2 msk hackade persiljeblad

Så här gör du:

Värm ugnen till 170 grader. Dela varje zucchini på mitten och klyv varje del till 8 stänger.
Blanda parmesan, timjan, oregano, basilika, vitlökspulver, salt och peppar efter smak i en skål.
Placera zucchinin på en bakplåt. Ringla över olivoljan och strö över parmesanblandningen. Baka zucchinin i ugnen i 15 minuter. Sedan höjer du temperaturen till 250 och grillar dem i 2-3 minuter, eller tills de är knapriga och gyllenbruna. Servera genast!

Blomkålspizza

Pizzabotten

• 1 mediumstort blomkålshuvud
• 1-2 ägg
• 1 dl riven ost (jag använder fårost eller getost)
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk torkad oregano

Tomatsås

• 2 dl krossad tomat
• 4-5 st soltorkade tomater
• några Basilikablad
• Salt och peppar

Topping, förslag… välj vad du vill!

• mer get eller fårost
• rödlök
• grön paprika
• Kalamata oliver
• Kalkon, skinka, kyckling eller annat
• Efter gräddning: Ruccola, basilika

Gör så här:

1. Riv/mixa blomkålen i matberedare till fint mjöl eller riv på rivjärn.
2. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor till en smet.
3. Platta ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med händerna och kanske med hjälp av en stekspade.
4. Förgrädda blomkålsbotten  i 225°C i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
5. Gör pizzasåsen genom att mixa krossad tomat, soltorkad tomat, salt och peppar och basilika i matberedare eller med stavmixer.
6. Ta ut ur ugnen och lägg på din pizzatopping, grädda ytterligare i 7-8 minuter.