Müsli

Ingredienser:

• 200 g hasselnötter eller mandlar eller pekannötter
• 2 dl kokosflingor eller kokoschips
• 2,5 dl solrosfrön
• 50 ml pumpakärnor
• 50 ml sesamfrön
• 2 dl hela linfrö
• 1 matsked gurkmeja
• 1 matsked malen kanel eller kardemumma
• 1 dl nyponskalsmjöl (valfritt)
• 2,5 dl vatten
• 0,5 dl kokosolja eller annan god neutral olja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Hacka nötterna grovt i matberedare eller med vass kniv. Blanda alla ingredienserna i en skål.
3. Bred ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper på och rosta i ugnen 20–30 minuter, till att börja med. Nötter och fröer är värmekänsliga och ska inte brännas för då smakar de inte gott.
4. Ta ut, rör om och ställ tillbaka i ugnen cirka 20 minuter till. Håll koll. När müslin känns nästan torr kan du stänga av värmen och låta den svalna i eftervärmen. Du kan också sänka värmen något och köra ytterligare 10–15 minuter. Men håll uppsikt!
5. Servera müslin med fet grekisk yoghurt med en gnutta vaniljpulver och kanske extra grädde i. Müslin är väldigt näringsrik och mättande. 0,5-1 dl per portion räcker långt.

Recept från Kostdoktorn

Kantarellsoppa

Ingredienser

• 2 l kantareller (2 l motsvarar ca 600 g)
• 3 schalottenlökar
• 2 msk smör eller margarin
• 3 dl vitt vin
• 5 dl vispgrädde
• 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl hackad persilja
• salt och peppar

Gör så här

1. Ansa svampen. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
2. Skala och hacka löken.
3. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något.
4. Blanda ner grädde och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät tillsammans med persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Chokladsås

Ingredienser

• 1 dl kakao
• 1 dl grädde
• ½ dl vatten
• ½ krm salt
• 25 g smör
• 1–2 msk Stevia Strö

Gör så här

1. Rör ihop allt utom smöret i en kastrull.
2. Koka upp och sjud ett par minuter.
3. Lägg i smöret, skuret i tärningar, och rör tills det smält.

Blommig korvlåda

Måttlig LCHF
Lätt
5+30 min


Ingredienser, 4 portioner

• 400 g korvar av god kvalitet
• 50 g smör
• 1 purjolök
• 100 g gula lökar
• 350 g broccoli
• 200 g blomkål
• 3 dl crème fraiche
• 2 matskedar dijonsenap
• Färsk timjan eller färsk persilja (valfritt)
• Salt och peppar
• 150 g hushållsost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär korv och grönsaker i skivor och bitar. Hacka löken fint.
3. Bryn korven i lite smör. Lyft från stekpannan och ställ undan.
4. Stek nu grönsaker och lök i samma stekpanna med resten av smöret.
5. Tillsätt crème fraiche och senap och rör om. Salta och peppra och lägg i örtkryddan.
6. Häll grönsaksröran i en smord ugnsform. Lägg i korven och toppa med osten.
7. Gratinera i 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Grönsakspommes med het tomatmajo

Strikt LCHF
Lätt
5+20 min

Ingredienser, 4  portioner

800 g zucchini
2 dl mandelmjöl
2 dl parmesanost, riven
1 tesked lökpulver
1 tesked salt
½ tesked peppar
2 ägg
3 matskedar olivolja

Het tomatmajonnäs

2 dl majonnäs
1 matsked tomatpuré
1 krm tabasco eller cayennepeppar
salt och peppar, efter smak

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till tomatmajonnäsen och ställ in i kylen.
2. Sätt ugnen på 200-225 grader. Ta fram en ugnsplåt och lägg bakplåtspapper på.
3. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa samman.
4. Blanda mandelmjöl, parmesanost och kryddor i en annan tallrik.
5. Skär squashen i centimetertjocka stavar. Ta eventuellt bort kärnhuset först.
6. Rulla stavarna en och en i paneringen. Doppa i äggen och sedan ytterligare en gång till i paneringen.
7. Lägg på ugnsplåten och ringla olja över. Sätt in i ugnen, cirka 20-25 minuter eller tills pommesen fått fin färg. Servera direkt med tomatmajonnäsen.

Tips

Du kan göra ugnspommes med allehanda LCHF-vänliga grönsaker – till exempel grön sparris, haricots verts eller vaxbönor. Testa gärna grönsakspommes med hamburgare.

Tortillas

Ingredienser

• 2 ägg
• 3 äggvitor
• 150 g färskost
• ½ tesked salt
• 1 tesked fiberhusk
• 1 matsked kokosmjöl

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen fluffigt med elvisp, gärna några minuter. Tillsätt färskost och fortsätt vispa tills smeten är helt slät.
2. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa lite till. Låt smeten vila ett par minuter. Ta fram två ugnsplåtar och lägg bakplåtspapper på varje. Bred ut smeten tunt i fyra till sex rundlar eller 2 rektanglar.
3. Använd spatel eller slickepott. Grädda i ovandelen av ugnen i cirka 5–7 minuter tills tortillan börja bli lite brun om kanterna.
4. Mest färg får tortillan på undersidan, så lyft försiktigt och kolla. Servera med valfri fyllning.

Passionsfruktscheesecake

Ingredienser:

Botten

• 3,5 dl mandelmjöl
• 60 gram smör
• 1 msk fiberhusk
• 1,5 msk sötning
• 1 krm salt
• 2 äggulor
• 2 msk grädde
• ½ tsk vaniljessens/vaniljpulver

Fyllning

• 4 gelatinblad
• 2 ägg
• 400 g färskost
• 2 dl crème fraîche
• 1 dl sötning
• ½ tsk vaniljessens eller vaniljpulver
• 5 passionsfrukter
• 2 msk pressad citron/lime

Garnering
1 passionsfrukt + kött från passionsfrukterna till fyllningen

Gör såhär:

Botten:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mandelmjöl med smör i en matberedare och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en jämn deg.
3. Tryck ut i en smord form med avtagbara kanter.
4. Grädda pajbotten i ugnen i 10 minuter och låt sedan svalna.

Fyllning:

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten att svälla.
2. Separera äggens vita och gulor.
3. Vispa gulorna pösigt med sötning och vanilj.
4. Tillsätt färskost och creme fraiche och vispa ihop.
5. Gröp ur passionsfrukterna och sila saften ner i en kastrull.
6. Spara fruktköttet till garnering. Tillsätt citrussaften i kastrullen och värm upp utan att koka.
7. Tag av plattan, lägg i gelatinet och rör tills det löst upp sig.
8. Låt blandningen svalna.
9. Häll försiktigt ner fruktsaften i ostsmeten under omrörning.
10. Vispa äggvitor till hårt skum och vänd ner i smeten.
11. Häll smeten i formen över pajbotten och släta till ytan.
12. Täck över och ställ kallt i kylen ca 4 timmar eller över natten.
13. Ta försiktigt loss formens kanter och garnera med passionsfruktskött.