Franskbröd

Ingredienser

3 st Ägg
6 st Äggvita
250 g Ost (riven)
2 msk Sötströ
1/2 tsk Salt
2 msk Fiberhusk
1 dl Mandelmjöl
2 dl Pofiber
2 tsk Bakpulver
1 st Ägg till pensling
1 msk Blå vallmofrön

1. Sätt på ugnen på 185 grader.
2. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom vallmofröna).
3. Riv osten så fint som möjligt. Har du köpt färdigriven ost kan du köra den i en matberedare för att få den i lite mindre bitar.
4. Blanda ner ägg, äggvitor och den rivna osten i de torra ingredienserna och blanda ihop. Tänk på att inte arbeta degen för mycket, då tappar bakpulvret sin funktion att svälla. Så, när du ser att degen har blandats slutar du arbeta den.
5. Samla ihop degen i mitten av skålen så det är en liten klump.
6. Förbered en plåt med ett bakplåtspapper på.
7. Ta upp degen med blöta händer och forma den till en fin oval formfranska. Lägg den på plåten.
8. Pensla den med vispat ägg och strö vallmofrön över.
9. Skär 4-5 sneda skåror uppe på brödet så att det blir fina skåror på brödet.
10. Ställ in i ugnen och släng en deciliter vatten i botten på ugnen och stäng ugnen snabbt. Detta gör att brödet får en lite mer krispig yta. Grädda brödet i 50-60 minuter.
11. När det är klart tar du ut det och låter det svalna på ett galler.

Vitkålsgratäng

1/2 större vitkålshuvud, gärna färskt :)
1 röd lök
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
lika delar grädde och creme fraiche

riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Hacka kål och löksorterna. Fräs glansiga i rejält med smör. Smaka av med kryddor och sambal. Snåla inte på saltet. Häll på grädde och creme fraiche och låt puttra en stund. Häll i en ugnsform och strö över riven ost. Grädda cirka 10-15 minuter.

Zucchini pommes frites

Detta behöver du:

4 zucchini
1 dl riven parmesan
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk vitlökspulver
Salt och malen svartpeppar, efter smak
2 msk olivolja
2 msk hackade persiljeblad

Så här gör du:

Värm ugnen till 170 grader. Dela varje zucchini på mitten och klyv varje del till 8 stänger.
Blanda parmesan, timjan, oregano, basilika, vitlökspulver, salt och peppar efter smak i en skål.
Placera zucchinin på en bakplåt. Ringla över olivoljan och strö över parmesanblandningen. Baka zucchinin i ugnen i 15 minuter. Sedan höjer du temperaturen till 250 och grillar dem i 2-3 minuter, eller tills de är knapriga och gyllenbruna. Servera genast!

Blomkålspizza

Pizzabotten

• 1 mediumstort blomkålshuvud
• 1-2 ägg
• 1 dl riven ost (jag använder fårost eller getost)
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk torkad oregano

Tomatsås

• 2 dl krossad tomat
• 4-5 st soltorkade tomater
• några Basilikablad
• Salt och peppar

Topping, förslag… välj vad du vill!

• mer get eller fårost
• rödlök
• grön paprika
• Kalamata oliver
• Kalkon, skinka, kyckling eller annat
• Efter gräddning: Ruccola, basilika

Gör så här:

1. Riv/mixa blomkålen i matberedare till fint mjöl eller riv på rivjärn.
2. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor till en smet.
3. Platta ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med händerna och kanske med hjälp av en stekspade.
4. Förgrädda blomkålsbotten  i 225°C i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
5. Gör pizzasåsen genom att mixa krossad tomat, soltorkad tomat, salt och peppar och basilika i matberedare eller med stavmixer.
6. Ta ut ur ugnen och lägg på din pizzatopping, grädda ytterligare i 7-8 minuter.

Scones

6 scones

Ingredienser:

• 1 ägg
• 1 dl creme fraiche
• 1 msk vatten
• 1 tsk fiber husk
• 1 msk solroskärnor
• 2 dl mandelmjöl (eller sesammjöl, eller hälften hälften)
• nypa sal
• 1 tsk bakpulver

Gör såhär:

1. Värm ugnen till 180°C
2. Blanda ihop ägg, creme fraiche och vatten.
3. Lägg i övriga ingredienser och rör tillsammans.
4. Forma scones med händerna, min smet är rätt torr, så det fungerar bra att forma.
5. Lägg sconesen på bakplåtspapper på ugnsplåt.
6. Grädda i ugnen 15-20 min

Källa: lifezone.se

Snickerskaka

Till Pajform ca 25 cm diameter, med avtagbar kant.
– 100 g mörk choklad 86% , Marabou Premium
– 100 g mörk choklad 70 % , Marabou Premium Cocoa Sea salt pecan
– ca 350 g (en burk) jordnötssmör utan tillsatt socker (exempel på märken med bra jordnötssmör är Vitaprana, Green Choice, Kung Markatta osv)
– ca 200 g jordnötter (välj lite bättre kvalité och inte för saltade)
– ca 250 g smör
– sötning efter smak (jag använde totalt ca 4 msk suktilett flormelis)
– ½ dl grädde
– ev en nypa flingsalt

OBS, det blir en hel del kolisar totalt i hela kakan – men den är extremt mättande, så tanken är att man bara äter litegrann. Kan man inte hålla sig till bara några bitar så gör som jag – bjud på det till fika så har du ingen möjlighet att äta upp hela själv, haha!  Jag tärnade dock upp den och den räcker till måååånga bitar.

Steg 1, till botten. Smält den 86%iga chokladen (100 g) över vattenbad tillsammans med ca 75 g smör. Blanda noga så det blir en jämn smet. Häll chokladen i botten av pajformen och ställ in i frysen så den stelnar (tar max 15 min). Under tiden botten stelnar kan ni göra i ordning fyllningen.
Lägg jordnötssmöret i en kastrull tillsammans med 100g tärnat vanligt smör. Ha på låg värme och rör runt tills det smält ihop. Grovhacka ca 200g jordnötter (spara lite åt sidan om ni vill toppa kakan med jordnötter). Häll jordnötterna, grädde och lite sötning i taget ner i jordnötssmöret. Smaka av om det behövs mer sötning och tillsätt ev lite flingsalt (förhöjer smakerna).
Ta ut pajformen ut frysen, häll jordnötsblandningen över chokladbotten och ställ in i frysen igen. Nu behöver det lite längre tid för att stelna, räkna med 20-30 min.


Smält sedan sista chokladen, Cocoa Sea salt pecan 100g (går självklart att byta ut mot icke smaksatt mörk choklad) tillsammans med 75 g smör över vattenbad.
Ta ut pajformen ut frysen, känn på toppen så jordnötsfyllningen blivit hård (behöver ej vara genomfrusen). Häll sedan över den smälta chokladen och toppa med några hackade jordnötter. Ställ in i frysen igen tills det är dags att servera.

Tips! Dela upp i portionsbitar så är det lättare att bara ta ut lite grann i taget från frysen.  Ät och njut!

Källa: tjockkocken.se

Formfranska

8 ägg
1 burk kokosmjölk à 4 dl
2 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosolja
1 dl sesamfröm
2 msk fiberhusk
2 msk äppelcidervinäger
2-3 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.
Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen.
Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet.
smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter.
Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º.
Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten.
Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.

Källa: Birgitta Höglund