Krämig blomkålsgratäng

Minst 4 portioner

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud
• 3 dl grädde
• 1 dl crème fraiche
• 200 g färskost (philadelphia)
• 3 dl Riven ost, lagrad
• salt, peppar

Gör såhär:

1. Ta isär blomkålshuvudet till små buketter.
2. Skölj buketterna och lägg i dem i en ugnsform.
3. Koka upp grädde, crème fraiche, färskost, salt och peppar.
4. Rör om tills det smält ihop till en tjock sås.
5. Häll såsen över blomkålen.
6. Toppa med riven ost.
7. Sätt in i ugnen, 150 grader, i 30 minuter.
8. Höj temperaturen till ca 200 grader och gratinera ytterligare 15 minuter.
9. Känn efter om blomkålen är färdig, servera.

Falsk morotskaka

En mycket smaskig kaka!
Just den här varianten har vi fått recept på av en granne.

Kakan:

• 3 stora ägg
• 1 dl sukrin melis (flor)
• ½ krm stevia
• 1½ dl mandelmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljpulvet
• 1 msk kanel
• 0,75 dl grädde
• 75 g smält smör

Glasyren:

• 60 g mjukt smör
• 100 g crème cheese
• ½ dl sukrin melis (flor)
• 1/4 krm stevia
• Några droppar citronsaft

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och sötningsmedel (sukrin melis + stevia)
3. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om
4. Häll i smeten i en rund form (ca 22 cm)
5. Grädda i 18-20 min, låt den sedan svalna
6. Ta alla ingredienserna till glasyren och vispa med elvisp tills den blir slät.
7. Bred glasyren över kakan.
8. Låt stå i kyl minst 20 min.

Mazariner

Formarna

• 125g smör
• 2 ägg
• 3 msk sukrin + 1/4 krm Stevia
• 1½ dl kokosmjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk vaniljpulver

Fyllning

• 100 g sötmandel + 2 bittermandlar
• 3 msk sukrin + ½ krm Stevia
• 2 msk vispgrädde
• 75 g smör (mjukt)
• 3 ägg

Gör så här

Formar

1. Smält smöret
2. Vispa ägg och sötning pösigt
3. Häll smöret i äggsmeten
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
5. Klä formarna med smeten (½ cm tjockt lager)

Fyllning

1. Skålla och skala mandeln (Koka upp några deciliter vatten, ta bort från plattan och lägg i mandlarna. Häll i durkslag efter 3 minuter och spola med kallt vatten. Gnugga mandlarna med en kökshandduk så lossnar skalen lätt.)
2. Mal mandeln i en mandelkvarn
3. Häll den malda mandeln tillsammans med sötning i en matberedare och kör 5 minuter
4. Tillsätt grädden lite i taget till önskad konsistens
5. Dela upp smöret i mindre bitar och lägg ner i mandelmassan, kör till en smidig deg
6. Blanda i äggen, ett i sänder

1. Fördela fyllningen i formarna.
2. Grädda i 175 grader ca 15 min (kontrollera att fyllningen har stannat).
3. Låt svalna.
4. Pudra över sukrin Melis (flor) innan servering.

Receptet kommer från Mariann Anderssons bok “Baka med LCHF”.

Grönpepparsås

Min svägerska gör en god och fet sås som passar bra till allt kött!

Ingredienser

• 100 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 125 g (1 ask) Cantadou 4 Peppar
• 1 msk soja (vetefri såklart)
• 1 msk grönpepparkorn (stöt i mortel)

Koka ihop alla ingredienser.

Mascarpone-Glass

Nu när våren är här smakar det gott med lite glass ;)

Ingredienser

• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• ½ dl sukrin + ½ krm stevia (eller färdig blandning)
• ½ tsk vaniljpulver
• 250 g mascarpone (italiensk färskost)

Tillredning

1. Dela på äggens vitor och gulor
2. Skål 1: Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret och sötningen
3. Skål 2: Vispa äggvitorna HÅRT (~5 min)
4. Skål 3: Vispa ihop äggulor och mascarponeost
5. Blanda varsamt ihop innehållet i de tre skålarna
6. Frys in i små portionsbyttor

Rödbetssallad

Detta recept är egentligen inte LCHF, men så gott att vi inte kan vara utan det på julbordet. Genom att göra rödbetssalladen själva minimerar vi dessutom sockermängden (samt slipper alla tillsatser som finns i den köpta).

Ingredienser (inläggning)

• 1 kg rödbetor
• 2 dl ättikssprit
• 3 dl vatten
• 1½ dl socker
• 10 hela nejlikor
• 5 hela vitpepparkorn

Ingredienser (röran)

• 400 g inlagda rödbetor
• 1 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk dijonsenap
• ½ tsk salt
• vitpeppar

Gör så här

1. Borsta rödbetorna
2. Koka dem halvmjuka i saltat vatten
3. Låt dem ligga i kallt vatten en stund, och drag sedan av skalen
4. Koka upp ättissprit, vatten, socker och kryddor
5. Lägg ner rödbetorna och låt dem koka med i 10 min
6. Lägg undan 400 g till salladen, häll upp resten (+ lag) i steriliserade glasburkar (sterilisera dem genom att lägga dem i 100 grader varm ugn en stund) och förvara i kylskåp
7. Skär rödbetorna till salladen i små tärningar
8. Rör ihop majonnäs, creme fraiche, senap och kryddor
9. Blanda allt försiktigt
10. Salladen tjocknar lite när den blir kall, rör eventuellt i mer majonnäs för att få den lösare.

Hasselnötschoklad

Ingredienser

• 100 gram mörk choklad, 86%
• 3 msk Stevia Strö
• 30 g smör
• 1 dl grädde
• 1 dl hackade hasselnötter eller andra valfria nötter

Gör så här

1. Smält chokladen i en kastrull tillsammans med sötning, smör och grädde
2. Tillsätt det mesta av nötterna och rör om ordentligt
3. Bred ut i bakplåtspappersklädd form och strö över resten av nötterna
4. Ställ kallt
5. När den stelnat lite kan den skäras i lagom portionsbitar
6. Förvaras kallt!