Mazariner

Formarna

• 125g smör
• 2 ägg
• 3 msk sukrin + 1/4 krm Stevia
• 1½ dl kokosmjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk vaniljpulver

Fyllning

• 100 g sötmandel + 2 bittermandlar
• 3 msk sukrin + ½ krm Stevia
• 2 msk vispgrädde
• 75 g smör (mjukt)
• 3 ägg

Gör så här

Formar

1. Smält smöret
2. Vispa ägg och sötning pösigt
3. Häll smöret i äggsmeten
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
5. Klä formarna med smeten (½ cm tjockt lager)

Fyllning

1. Skålla och skala mandeln (Koka upp några deciliter vatten, ta bort från plattan och lägg i mandlarna. Häll i durkslag efter 3 minuter och spola med kallt vatten. Gnugga mandlarna med en kökshandduk så lossnar skalen lätt.)
2. Mal mandeln i en mandelkvarn
3. Häll den malda mandeln tillsammans med sötning i en matberedare och kör 5 minuter
4. Tillsätt grädden lite i taget till önskad konsistens
5. Dela upp smöret i mindre bitar och lägg ner i mandelmassan, kör till en smidig deg
6. Blanda i äggen, ett i sänder

1. Fördela fyllningen i formarna.
2. Grädda i 175 grader ca 15 min (kontrollera att fyllningen har stannat).
3. Låt svalna.
4. Pudra över sukrin Melis (flor) innan servering.

Receptet kommer från Mariann Anderssons bok “Baka med LCHF”.