Blomkålskaka med Västerbottenost

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 1 dl hackad salladslök
• 2 dl riven Västerbottenost
• Salt
• Peppar

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Skär blomkålshuvudet i grova bitar.
3. Koka upp saltat vatten i en kastrull.
4. Blanchera blomkålen i ca 5 minuter.
5. Sila av ordentligt - det är viktigt att få bort så mycket vätska som möjligt.
6. Finhacka blomkålen och blanda med ost, salt och peppar.
7. Platta ut smeten på plåten och strö över flingsalt.
8. Grädda i ugnen i 20 minuter, tills blomkålskakan fått fin färg.

Himmelsk gryta med fläskfilé

Ingredienser:

• 1 fläskfilé, ca 600 g
• 2 paket bacon, ca 280 g
• (10 champinjoner)
• 1 rödlök
• Smör/olja att steka i
• 2 dl crème fraiche
• 3 dl grädde
• 2 msk kinesisk soja
• 1 köttbuljongtärning
• 2 tsk tomatpuré
• 1-2 tsk sambal oelek
• (1 msk vetemjöl)
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i tunna skivor.
2. Strimla bacon.
3. Finhacka löken.
4. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora.
5. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.
6. Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök och champinjoner.
7. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt crème fraiche, vispgrädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek.
8. Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 5 minuter.
9. För en tjockare sås, skaka ihop vetemjöl med en slurk av såsen till en klumpfri redning och häll ner i grytan igen. Koka ytterligare 3 min. Smaka av med salt och peppar.

Snabb toast

Ingredienser

• 1 ägg
• 1 tsk vispgrädde
• 1 krm salt
• 1½ msk pofiber

Förslag på fyllning

• Ost & skinka
• Tomat & mozarella
• Paprika, halloumi & pesto

Gör så här 

1. Blanda ägg, vispgrädde, salt och pofiber till en smet i en mugg.
2. Häll ut smeten på en assiett
3. Mikra brödet på full effekt i 1,5min
4. Lägg på valfri fyllning
5. Vik på mitten
6. Grilla

Pepparkaksparfait

Ingredienser

• 3 ägg
• 1½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g färskost (ex Philadelpgia)
• 1 apelsin
• 3 dl vispgrädde
• 150 g pepparkakor, krossade/mixade. Recept finns här.
• 1 sats inkokta äpplen, se till höger
• ½ l färska bär

Gör såhär

1. Separera äggen. Lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan.
2. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna och vispa ljust och pösigt.
3. Blanda sedan med låg hastighet i färskosten.
4. Riv fint skal av halva apelsinen och pressa ur ca ¾ dl saft.
5. Blanda ner det rivna apelsinskalet och saften i smeten.
6. Vispa grädden i en egen bunke.
7. Vänd ner grädden i äggsmeten.
8. Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd försiktigt ner skummet med en slickepott i smeten.
9. Varva pepparkakskross med parfaitsmet i en plastfilmsklädd form
10. Frys minst 6 timmar eller helst över natten.
11. Ta ut 30 minuter innan servering.

Gräddstuvad grönkål med Västerbottensost

• 400 g färsk grönkål (fryst hackad går bra det med)
• 2 msk smör
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk (3%)
• 1 1/2 dl riven Västerbottensost (eller Cheddarost)
• 1 krm riven muskotnöt
• 1/2 tsk salt
• 1 krm nymalen vitpeppar

1. Ta bort den grova stammen från grönkålen och strimla bladen.
2. Fräs kålen i smöret i en stekpanna utan att den tar färg, ca 5 minuter.
3. Tillsätt grädde och mjölk. Använd en deciliter mindre vätska vid fryst grönkål.
4. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter, tills kålen mjuknat något.
5. Ta från värmen. Tillsätt ost och muskot. Krydda med salt och peppar.

Passar väldigt bra till prinskorv eller köttbullar

Pepparkakor

Ingredienser

• 100 g mjukt smör
• 1 dl sötströ eller motsvarande
• 1 äggula
• 5 dl mandelmjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 msk pepparkakskryddor (köp färdig blandning eller gör själv enligt instruktion nedan)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 160 gr varmluft.
2. Vispa sötning och smör riktigt fluffigt.
3. Blanda mandelmjöl, bakpulver och pepparkakskryddor.
4. Vispa ner äggula och vaniljpulver och till sist mandelmjölsblandningen.
5. Lägg ett ark bakplåtspapper på en plåt och forma bollar med händerna, lägg på plåten och platta till dem med en gaffel
6. Grädda ca 15 minuter eller tills kakorna precis börja bli lite gyllene i kanterna.
7. Låt svalna på galler (kakorna är mjuka men stelnar när de svalnar).

Pepparkakskryddor

Ingredienser

• 4 delar mald kanel
• 3 delar nymortlad kryddnejlika
• 3 delar nymortlad kardemumma
• 4 delar torkad och mald ingefära

Gör såhär

1. Mortla nejlikor och kardemummakärnor om du inte köpt färdigmalda
2. Blanda allt och förvara i en tättslutande burk

Fudge

Grundrecept:

• 2 dl grädde
• 40-50 gram smör
• 1 msk sötströ
• Valfri smaksättning

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ca 20 minuter, tills det tjocknar. Koka inte. Rör lite då och då.
2. Häll upp i en form på ca 10x15 cm, om du inte har en så liten form kan du ta en större form och lägga i aluminiumfolie för att sedan vika upp kanterna så att den bildar en form i önskad storlek.
3. Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i mindre bitar.

Förslag på smaksättning:

Choklad

Låt 40g mörk choklad (86%) smälta ned i smeten.

Lakrits

Tillsätt 1 msk laktritspulver.