Pepparkaksparfait

Ingredienser

• 3 ägg
• 1½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g färskost (ex Philadelpgia)
• 1 apelsin
• 3 dl vispgrädde
• 150 g pepparkakor, krossade/mixade. Recept finns här.
• 1 sats inkokta äpplen, se till höger
• ½ l färska bär

Gör såhär

1. Separera äggen. Lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan.
2. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna och vispa ljust och pösigt.
3. Blanda sedan med låg hastighet i färskosten.
4. Riv fint skal av halva apelsinen och pressa ur ca ¾ dl saft.
5. Blanda ner det rivna apelsinskalet och saften i smeten.
6. Vispa grädden i en egen bunke.
7. Vänd ner grädden i äggsmeten.
8. Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd försiktigt ner skummet med en slickepott i smeten.
9. Varva pepparkakskross med parfaitsmet i en plastfilmsklädd form
10. Frys minst 6 timmar eller helst över natten.
11. Ta ut 30 minuter innan servering.