Mug Cake med mazarinsmak och hallon

En "mug cake" blir en god bakelse på bara ett par minuter!

Ingredienser

• ½ dl mandelmjöl
• 1 ägg
• 1 msk kokosnötsmjöl
• 1 msk sötströ
• ½ krm vaniljpulver
• 1 droppe bittermandelarom
• ½ tsk bakpulver
• Några hallon (tinade)

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser
2. Rör noga ner ägget och bittermandeloljan
3. Rör ner hallonen
4. Smörj en kopp med kokosolja och häll smeten i denna
5. Ställ muggen i micron på full effekt i 1½ minuter
6. Stjälp upp på fat när den svalnat lite och servera med vispad grädde och fler hallon

Fröknäcke

Satsen räcker till en plåt

Sätt ugnen på 150 grader.

Ingredienser

• 1 dl solroskärnor
• 1 dl sesamfrön
• ½ dl hela linfrön
• 2 msk pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 40 g kokosolja (gärna den lukt- och smakfria)
• 2 dl vatten
• 1 tsk flingsalt (med vanligt bordssalt kanske det räcker med ½ tsk eller ännu mindre)

Tillredning

1. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Koka upp vatten och kokosolja i en kastrull.
4. Häll vattnet och kokosoljan över fröblandningen och blanda noga (så inte fiberhusket klumpar sig).
5. Bred genast ut smeten över bakplåtspappret med en slickepott. Det ska täcka hela plåten.
6. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
7. Ta ut plåten och skär ut lagom stora bitar.
8. Sätt ner ugnsvärmen till ca 75 grader.
9. Låt plåten stå längst ner i ugnen ett par timmar till brödet är riktigt hårt.

Krämig blomkålsgratäng

Minst 4 portioner

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud
• 3 dl grädde
• 1 dl crème fraiche
• 200 g färskost (philadelphia)
• 3 dl Riven ost, lagrad
• salt, peppar

Gör såhär:

1. Ta isär blomkålshuvudet till små buketter.
2. Skölj buketterna och lägg i dem i en ugnsform.
3. Koka upp grädde, crème fraiche, färskost, salt och peppar.
4. Rör om tills det smält ihop till en tjock sås.
5. Häll såsen över blomkålen.
6. Toppa med riven ost.
7. Sätt in i ugnen, 150 grader, i 30 minuter.
8. Höj temperaturen till ca 200 grader och gratinera ytterligare 15 minuter.
9. Känn efter om blomkålen är färdig, servera.

Falsk morotskaka

En mycket smaskig kaka!
Just den här varianten har vi fått recept på av en granne.

Kakan:

• 3 stora ägg
• 1 dl sukrin melis (flor)
• ½ krm stevia
• 1½ dl mandelmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm vaniljpulvet
• 1 msk kanel
• 0,75 dl grädde
• 75 g smält smör

Glasyren:

• 60 g mjukt smör
• 100 g crème cheese
• ½ dl sukrin melis (flor)
• 1/4 krm stevia
• Några droppar citronsaft

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och sötningsmedel (sukrin melis + stevia)
3. Lägg sedan i alla ingredienser och rör om
4. Häll i smeten i en rund form (ca 22 cm)
5. Grädda i 18-20 min, låt den sedan svalna
6. Ta alla ingredienserna till glasyren och vispa med elvisp tills den blir slät.
7. Bred glasyren över kakan.
8. Låt stå i kyl minst 20 min.

Mazariner

Formarna

• 125g smör
• 2 ägg
• 3 msk sukrin + 1/4 krm Stevia
• 1½ dl kokosmjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk vaniljpulver

Fyllning

• 100 g sötmandel + 2 bittermandlar
• 3 msk sukrin + ½ krm Stevia
• 2 msk vispgrädde
• 75 g smör (mjukt)
• 3 ägg

Gör så här

Formar

1. Smält smöret
2. Vispa ägg och sötning pösigt
3. Häll smöret i äggsmeten
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
5. Klä formarna med smeten (½ cm tjockt lager)

Fyllning

1. Skålla och skala mandeln (Koka upp några deciliter vatten, ta bort från plattan och lägg i mandlarna. Häll i durkslag efter 3 minuter och spola med kallt vatten. Gnugga mandlarna med en kökshandduk så lossnar skalen lätt.)
2. Mal mandeln i en mandelkvarn
3. Häll den malda mandeln tillsammans med sötning i en matberedare och kör 5 minuter
4. Tillsätt grädden lite i taget till önskad konsistens
5. Dela upp smöret i mindre bitar och lägg ner i mandelmassan, kör till en smidig deg
6. Blanda i äggen, ett i sänder

1. Fördela fyllningen i formarna.
2. Grädda i 175 grader ca 15 min (kontrollera att fyllningen har stannat).
3. Låt svalna.
4. Pudra över sukrin Melis (flor) innan servering.

Receptet kommer från Mariann Anderssons bok “Baka med LCHF”.

Grönpepparsås

Min svägerska gör en god och fet sås som passar bra till allt kött!

Ingredienser

• 100 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 125 g (1 ask) Cantadou 4 Peppar
• 1 msk soja (vetefri såklart)
• 1 msk grönpepparkorn (stöt i mortel)

Koka ihop alla ingredienser.

Mascarpone-Glass

Nu när våren är här smakar det gott med lite glass ;)

Ingredienser

• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• ½ dl sukrin + ½ krm stevia (eller färdig blandning)
• ½ tsk vaniljpulver
• 250 g mascarpone (italiensk färskost)

Tillredning

1. Dela på äggens vitor och gulor
2. Skål 1: Vispa grädden tillsammans med vaniljpulvret och sötningen
3. Skål 2: Vispa äggvitorna HÅRT (~5 min)
4. Skål 3: Vispa ihop äggulor och mascarponeost
5. Blanda varsamt ihop innehållet i de tre skålarna
6. Frys in i små portionsbyttor