Östgötaglögg

• 2 dl sötströ
• 2 kardemummor (klyvs)
• 1 pomeransskal
• 2 nejlikor
• 1 fikon (klyvs)
• 1 stång kanel
• 12 russin (klyvs)
• 12 mandlar (skållas, skalas, klyvs)
• 1 flaska (33 cl) porteröl

1. Koka kryddor, sötning och porter tills halva vätskemängden återstår.
2. Tillsätt 75 cl okryddat brännvin.
3. Värm endast till fingervarmt!

Fläskfilétacos

• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk spiskummin
• 2 tsk socker
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk limesaft
• 2 krm svartpeppar
• 2 krm chiliflakes
• 3 msk matolja
• 0,5 tsk salt
• 1 kg fläskfilé/fläskytterfilé

Tillagning:

1. Blanda marinaden av torkad oregano, spiskummin, socker, pressad vitlök, limesaft, svartpeppar, chiliflakes och matolja. Vänta med saltet. 
2. Skär bort den stora senan på fläskfilén om den har den kvar. 
3. Skär fläskfilén i skivor ca 1 cm breda. 
4. Lägg med marinaden i en skål eller dubbel fryspåse och arbeta in marinaden någon minut. 
5. Marinera i kylskåp i ca 30 minuter upp till några timmar. Förbered Tex Mex tillbehör eller valfria tillbehör. 
6. Grilla eller stek fläskfiléskivorna några minuter på varje sida tills de fått fin färg och är genomstekta. Salta dem. 
7. Servera med önskade tex mex tillbehör.

Vaniljglass

Ingredienser:

• 3 dl vispgrädde
• 2 st ägg
• 2 msk sötströ
• ½ tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Vispa grädden i en bunke
2. Vispa ägg, sötströ och vanilj i en annan bunke, till en fluffig ljusgul smet
3. Rör ihop grädden med äggsmeten
4. Kör i glassmaskin, ca 20 minuter

Köttfärssoppa

Ingredienser

• 800g köttfärs
• 1-2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 4 potatisar (ca 450g)
• 4 morötter (ca 450g)
• 2 tsk paprikapulver
• 2 msk tomatpuré
• 1-1,2 l vatten
• 2-3 buljongtärningar
• Chiliflakes
• Oxfond (efter smak och tycke)
• Ev. en skvätt rödvin
• 2 dl grädde

Gör så här

1. Hacka lök, vitlök, potatis och morötter
2. Stek köttfärsen, salta lite och ta upp
3. Stek de hackade grönsakerna
4. Koka upp vatten och buljong
5. Tillsätt övriga kryddor samt tomatpuré
6. Tillsätt de stekta grönsakerna och låt koka 5-10 minuter
7. Rör ner färsen och låt koka 10 minuter
8. Smaka av med oxfond och grädde

Baconlindad kycklingfilé

Ingredienser:

• 800 g kycklingfiléer
• 3 pkt bacon
• 6 dl grädde
• 2 dl creme fraiche
• 1 st kycklingbuljong
• 3 st paprikor, strimlade (valfria färger)
• salt
• svartpeppar
• paprikakrydda
• blomkål (till riset)

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna på längden och linda in dem i två baconskivor vardera. Krydda med salt, peppar och paprikakrydda.
3. Strimla paprikorna efter att kärnhuset tagits ur.
4. Bryn hastigt kycklingfiléerna så de får färg och lägg dem sedan i en ugnssäker form.
5. Fräs paprikastrimlorna och lägg dem sedan över kycklingfiléerna.
6. Häll creme fraiche, grädde och buljongtärning i pannan och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och paprikakrydda.
7. Häll såsen även kycklingen och ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter.
8. Servera med blomkålsris och sallad.

Fläskpannkaka

Ingredienser

• 3 pkt bacon
• 8 ägg
• 1,5 dl vispgrädde
• 250 g keso
• 150 g riven ost

Gör såhär

1. Skär baconet i små bitar
2. Lägg baconet i en ugnsform och ställ in i ugnen tills baconet är lagom stekt
3. Vispa äggen med grädden
4. Tillsätt keso och blanda ihop
5. Strö den rivna osten över baconet
6. Häll över äggstanningen
7. Grädda i ugnen, ca 20 minuter i 225 C värme, tills pannkakan fått fin färg.
8. Servera med tinade lingon som rörts ihop med lite sötströ.

Lasagne

Lasagneplattor:

• 4 ägg
• 125 g philadelphiaost eller annan färskost
• 0,5 dl fiberhusk

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Vispa äggen poröst
3. Tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
4. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen.
5. Grädda i 10 minuter.
6. Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.
7. Höj ugnsvärmen till 225 grader

Bolognese:

• 800 köttfärs
• 100 g champinjoner
• 1 burk krossade tomater (400-500 gr)
• 1 dl tomatpuré
• 4 st klyftor vitlök
• 1 msk oxfond
• Smör
• Salt
• Svartpeppar
• Ost att ha ovanpå lasagnen: 100 g prästost att riva

1. Stek nötfärsen i lite smör och lägg sedan över i tjockbottnad gryta.
2. Skiva champinjonerna och finhacka vitlöken och stek i lite smör.
3. Lägg över i grytan och häll sedan över tomatpurén och tomatkrossen.
4. Krydda med oxfond, salt och svartpeppar.
5. Låt småputtra på plattan i ca 20 minuter.

Ostsås:

• 2 dl creme fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 100 g gräddost
• salt, svartpeppar.

1. Låt creme fraiche och grädde koka upp.
2. Dra åt sidan och rör ner osten.
3. Smaka av med salt och peppar.

Lasagnen:

• Lägg ett lager bolognese i en ugnsfast form och häll över ostsås.
• Lägg nu plattorna i en ugnsfast form
• Varva 1-2 gånger till
• Avsluta med riven ost
• Grädda i ugn ca 20 minuter!

Recept från 56kilo.se

Müsli

Ingredienser:

• 200 g hasselnötter eller mandlar eller pekannötter
• 2 dl kokosflingor eller kokoschips
• 2,5 dl solrosfrön
• 50 ml pumpakärnor
• 50 ml sesamfrön
• 2 dl hela linfrö
• 1 matsked gurkmeja
• 1 matsked malen kanel eller kardemumma
• 1 dl nyponskalsmjöl (valfritt)
• 2,5 dl vatten
• 0,5 dl kokosolja eller annan god neutral olja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Hacka nötterna grovt i matberedare eller med vass kniv. Blanda alla ingredienserna i en skål.
3. Bred ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper på och rosta i ugnen 20–30 minuter, till att börja med. Nötter och fröer är värmekänsliga och ska inte brännas för då smakar de inte gott.
4. Ta ut, rör om och ställ tillbaka i ugnen cirka 20 minuter till. Håll koll. När müslin känns nästan torr kan du stänga av värmen och låta den svalna i eftervärmen. Du kan också sänka värmen något och köra ytterligare 10–15 minuter. Men håll uppsikt!
5. Servera müslin med fet grekisk yoghurt med en gnutta vaniljpulver och kanske extra grädde i. Müslin är väldigt näringsrik och mättande. 0,5-1 dl per portion räcker långt.

Recept från Kostdoktorn