Mandelsnickers

Ingredienser

• 100 g mörk choklad
• 185 g mandelsmör
• 100 g hackad mandel
• 100 g smör
• 2-3 krm flingsalt
• 2 msk grädde
• 1 msk sötströ

Gör såhär

Bottenlager:

• Smält 50 g choklad och 25 g smör i vattenbad.
• Tillsätt en nypa havssalt och eventuellt lite sötrströ om 85%-ig choklad används.
• Häll chokladsmeten i en form med bakplåtspapper i botten.
• Täck med aluminiumfolie och ställ in i frysen och låt stelna, ca 10-15 min.

Mellanlager:

• Värm upp mandelsmör och 50 g smör i tärningar på låg temperatur i en kastrull.
• Tillsätt grädde och 1 msk sötströ
• Häll ner de hackade mandlarna (spara lite att toppa kakan med).
• Ta ut formen med chokladbotten ur frysen och häll på mandelröran.
• Ställ in formen i frysen igen, ca 30-40 min.

Topplager:

Gör smet på samma sätt som bottenlagret.

Bred smeten på kakan och strö över lite hackade mandlar.

Ställ in i frysen och låt stelna.

Ta sedan ut hela kakan och skär med kniv i lämpliga bitar.

Förvara mandelsnickers i frysen i en stängd låda och ta fram dem en stund innan de ska ätas.

Chokladmousse med mascarpone

Ingredienser

• 1 fpk mascarponeost (250g)

• ca 3 msk kakao

• 8 msk vispgrädde

• ca 5 msk stevia sötströ

• 1,5 krm vaniljpulver

Instruktioner

1. Blanda mascarpone, kakao, vispgrädde, sötning (jag använder stevia strö) och vaniljpulver.

2. Vispa någon minut med elvisp tills konsistensen blir som mousse.

3. Lägg upp i små skålar eller glas.

4. Toppa gärna med hackad eller riven choklad.

Halloumi- och zucchinibiffar

ca 4 biffar

Ingredienser:

• 200 g halloumi
• 250 g grovt riven zucchini
• 2 ägg
• 0,5 msk fiberhusk
• Peppar och salt efter smak
• Smör eller kokosolja till stekning

Gör så här:

1. Riv zucchinin grovt. Salta och låt dra ca 5 minuter.
2. Pressa bort så mycket vatten som möjligt.
3. Riv halloumin grovt, blanda med zucchini, ägg, fiberhusk och smaka av med mera salt och peppar efter smak.
4. Stek ca 5-10 minuter på varje sida beroende på hur stora biffarna är.

Basilikainbakad lax

Ingredienser

• ca 600 g laxfilé (4 portionsbitar)
• 1-2 msk smör
• 4 tomater
• 5 dl creme fraiche
• 1-2 krukor basilika
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör såhär

1. Tina laxen om den är fryst.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Smörj en ugnssäker form och lägg fisken i formen.
4. Skålla tomaterna genom att koka dem någon minut.
5. Skala och tärna tomaterna.
6. Vispa creme fraichen hårt.
7. Blanda creme fraichen med tomaterna och klippt basilika.
8. Smaksätt röran med salt och peppar och häll den över laxen.
9. Grädda i ugn, 15-20 minuter.

"Lisas Lask" (Lax med dillsås)

Ingredienser

• 500 g laxfilé (ca 4 portionsbitar)
• ½ tsk salt
• 4 dl creme fraiche
• 2 dl riven lagrad ost
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl hackad dill
• 1 krm kajennpeppar

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsform och lägg i laxen.
3. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll dem sedan över laxen.
4. Servera med blomkålsris och avocadosalladen nedan.

Avocadosallad
Ingredienser

• 1 del vitvinsvinäger
• 2 delar olivolja
• hackad dill
• rödlök
• avocado
• körsbärstomater

Blomkålskaka med Västerbottenost

Ingredienser

• 1 blomkålshuvud
• 1 dl hackad salladslök
• 2 dl riven Västerbottenost
• Salt
• Peppar

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Skär blomkålshuvudet i grova bitar.
3. Koka upp saltat vatten i en kastrull.
4. Blanchera blomkålen i ca 5 minuter.
5. Sila av ordentligt - det är viktigt att få bort så mycket vätska som möjligt.
6. Finhacka blomkålen och blanda med ost, salt och peppar.
7. Platta ut smeten på plåten och strö över flingsalt.
8. Grädda i ugnen i 20 minuter, tills blomkålskakan fått fin färg.

Himmelsk gryta med fläskfilé

Ingredienser:

• 1 fläskfilé, ca 600 g
• 2 paket bacon, ca 280 g
• (10 champinjoner)
• 1 rödlök
• Smör/olja att steka i
• 2 dl crème fraiche
• 3 dl grädde
• 2 msk kinesisk soja
• 1 köttbuljongtärning
• 2 tsk tomatpuré
• 1-2 tsk sambal oelek
• (1 msk vetemjöl)
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Skär fläskfilén i tunna skivor.
2. Strimla bacon.
3. Finhacka löken.
4. Dela champinjonerna i mindre bitar om de är stora.
5. Bryn fläskfilén på hög värme i en stekgryta eller stor traktörpanna.
6. Lägg fläskfilén åt sidan medan du fräser bacon, lök och champinjoner.
7. Lägg ner fläskfilén igen och tillsätt crème fraiche, vispgrädde, soja, buljongtärning, tomatpuré och sambal oelek.
8. Låt puttra tills fläskfilén är är helt klar, ca 5 minuter.
9. För en tjockare sås, skaka ihop vetemjöl med en slurk av såsen till en klumpfri redning och häll ner i grytan igen. Koka ytterligare 3 min. Smaka av med salt och peppar.