Snickerskaka

Till Pajform ca 25 cm diameter, med avtagbar kant.
– 100 g mörk choklad 86% , Marabou Premium
– 100 g mörk choklad 70 % , Marabou Premium Cocoa Sea salt pecan
– ca 350 g (en burk) jordnötssmör utan tillsatt socker (exempel på märken med bra jordnötssmör är Vitaprana, Green Choice, Kung Markatta osv)
– ca 200 g jordnötter (välj lite bättre kvalité och inte för saltade)
– ca 250 g smör
– sötning efter smak (jag använde totalt ca 4 msk suktilett flormelis)
– ½ dl grädde
– ev en nypa flingsalt

OBS, det blir en hel del kolisar totalt i hela kakan – men den är extremt mättande, så tanken är att man bara äter litegrann. Kan man inte hålla sig till bara några bitar så gör som jag – bjud på det till fika så har du ingen möjlighet att äta upp hela själv, haha!  Jag tärnade dock upp den och den räcker till måååånga bitar.

Steg 1, till botten. Smält den 86%iga chokladen (100 g) över vattenbad tillsammans med ca 75 g smör. Blanda noga så det blir en jämn smet. Häll chokladen i botten av pajformen och ställ in i frysen så den stelnar (tar max 15 min). Under tiden botten stelnar kan ni göra i ordning fyllningen.
Lägg jordnötssmöret i en kastrull tillsammans med 100g tärnat vanligt smör. Ha på låg värme och rör runt tills det smält ihop. Grovhacka ca 200g jordnötter (spara lite åt sidan om ni vill toppa kakan med jordnötter). Häll jordnötterna, grädde och lite sötning i taget ner i jordnötssmöret. Smaka av om det behövs mer sötning och tillsätt ev lite flingsalt (förhöjer smakerna).
Ta ut pajformen ut frysen, häll jordnötsblandningen över chokladbotten och ställ in i frysen igen. Nu behöver det lite längre tid för att stelna, räkna med 20-30 min.


Smält sedan sista chokladen, Cocoa Sea salt pecan 100g (går självklart att byta ut mot icke smaksatt mörk choklad) tillsammans med 75 g smör över vattenbad.
Ta ut pajformen ut frysen, känn på toppen så jordnötsfyllningen blivit hård (behöver ej vara genomfrusen). Häll sedan över den smälta chokladen och toppa med några hackade jordnötter. Ställ in i frysen igen tills det är dags att servera.

Tips! Dela upp i portionsbitar så är det lättare att bara ta ut lite grann i taget från frysen.  Ät och njut!

Källa: tjockkocken.se

Formfranska

8 ägg
1 burk kokosmjölk à 4 dl
2 dl kokosnötmjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosolja
1 dl sesamfröm
2 msk fiberhusk
2 msk äppelcidervinäger
2-3 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.
Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen.
Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet.
smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter.
Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º.
Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten.
Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.

Källa: Birgitta Höglund

Zucchinibaguetter

Bilder och recept från allagodating.se

(2-4 st beroende på storlek)

• 4 hela ägg 
• 1 1/2 dl finriven zucchini 
• 1 1/2 dl mandelmjöl 
• 2 msk fiberhusk 
• 1,5 msk kokosnötsmjöl 
• 1/2 dl sesamfrön 
• 2-3 msk solrosfrön 
• 1/2 tsk salt 
• 1 1/2 tsk bakpulver 

Gör såhär;

• Sätt ugnen på 200 grader, jag hade inte varmluft.
• Vispa äggen med elvisp till en luftig smet, ett par minuter. Tillsätt den rivna zucchinin och rör om.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner detta i äggsmeten. Se till att allt blandas till en jämn smet. Låt smeten svälla i 10 minuter.
• Forma degen till baguetter och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta gärna händerna med lite kallt vatten så går det lättare att forma dem. Skär tre snitt varje baguette.
• Grädda baguetterna mitt i ugnen tills de fått fin färg, det tar ca 15-20 minuter för de mindre och ca 30 minuter för de större. Låt svalna på galler under bakduk.

Vispa äggen fluffiga och tillsätt den rivna zucchinin.


Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Låt smeten svälla.


Forma baguetter och grädda mitt i ugnen i 15-30 minuter beroende på storlek.

Smulpaj med vaniljsås

Smulpaj

Ingredienser, pajdeg

• 75 g smör
• 0,75 dl Sukrin eller ½ dl Sötströ eller ½ dl Sukrin + ½ krm Stevia
• 1 dl mandelmjöl
• ½ dl fibrex
• ½ dl Bake Pro (bakprotein)
• ½ tsk bakpulver
• Lite vaniljpulver

Ingredienser, fyllning

• 250 g bär
• 1-2 msk sukrin/sötströ
• Eventuell smaksättning, exempelvis kanel till rabarber

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sprid ut bären i en pajform och sikta över sötning och eventuell smaksättning
3. Blanda alla ingredienser till pajdegen
4. Smula pajdegen över bären
5. Grädda i ugnen tills pajen fått en gyllenbrun färg

Vaniljsås

Ingredienser

• 2½ dl grädde
• 0,75 tsk vaniljpulver
• 0,75 dl sukrin eller ½ dl Sötströ eller ½ dl sukrin + ½ krm Stevia
• 3 äggulor (det räcker med två om de är stora)

Gör så här

1. Häll grädde och vanilj i en kastrull
2. Koka upp och låt koka någon minut, låt sedan svalna lite
3. Vispa äggulor och sukrin poröst
4. Tillsätt lite av grädden och vispa lite till
5. Häll äggblandningen i kastrullen
6. Värm under omrörning tills såsen tjocknat (det får absolut inte koka, då skär såsen sig)
7. Förvara i kylskåp några timmar för tjockare konsistens

Varm choklad

• 1 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 2 tsk sötströ
• 1 msk kakao

Vispa ihop i en kastrull under uppvärming till önskad temperatur.
För bäst resultat, vispa ihop ingredienserna med elvisp innan de hälles i kastrullen.

Bakat ägg

Ingredienser:

• 5 äggulor
• 2 dl smetana
• 2 krm salt
• 1 krm nymalen vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Vispa äggulor, smetana, salt och peppar slätt i en bunke. Fördela i 6 små, ugnssäkra glas (à ca 1 dl, för 6 portioner).
3. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills äggsmeten har stannat. Låt svalna.

Kålpudding

Ingredienser

• 1,5 kg vitkål, strimlad
• 50 g smör
• 1 kg blandfärs
• 3 dl grädde
• 2 st ägg
• 250 g keso, avrunnen
• 1 msk lökpulver
• 1 - 2 tsk örtsalt
• 1 krm vitpeppar
• 1 msk buljongpulver (eller fond)
• 5 dl vatten

Såsen

• 3 dl spad från kålpuddingen
• 4 dl grädde
• soja, salt och peppar

Tillredning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
3. Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
4. Fräs den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna. Den ska vara mjuk och ha en fin, knäckig färg.
5. Blanda ihop färssmet och den stekta kålen.
6. Bred ut allt jämnt i en långpanna.
7. Koka upp 5 dl vatten med buljongen. 
8. Häll buljongen över kålpuddingen.
9. Tillaga i ugn i ca 45 minuter.
10. När puddingen gräddats 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen, ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15 - 20 minuter i ugnen.
11. Buljongen (3 dl), kokas ihop med grädden, den ska reducera till ca hälften och kryddas med salt, peppar och soja, till en god sås.
12. Ätes med gräddsåsen, lingon och sallad.