Chokladbollar

Det här är det första LCHF-receptet på chokladbollar som jag blivit nöjd med. Riktigt läckra!

• 0,75 dl skalade sesamfrön
• 1 dl kokosflingor
• 2 msk fibrex
• 100 g smör, rumsvarmt
• 3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• 3 msk kakao
• 2 msk starkt kaffe
• Kokosflingor att rulla bollarna i

1. Rör först ihop smöret med sötningen.
2. Blanda övriga ingredienser förutom kaffet och rör ihop med smöret.
3. Tillsätt kaffet.
4. Gör bollar av önskad storlek och rulla dem i kokos!

"Bounty"

Dessa gottebitar blir nästa som "riktiga" Bounty.

ca 15 st

• ½ dl Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• 50 g kokosolja
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl kokosmjölk (med lågt kolhydratinnehåll)
• 200 g riven kokos (tag en sort med 6% kolhydrater, vissa har upp till 13%)
• 100 g mörk choklad (86%)

1. Smält kokosoljan och sötningen i en kastrull
2. Rör i grädden, kokosmjölken och kokosflingorna och låt det sjuda
3. Förvara smeten i kylen ca 1 timme
4. Forma smeten till 15 tjocka rullar
5. Smält chokladen långsamt
6. Doppa rullarna i chokladen lägg dem på ett bakplåtspapper
7. Förvara kallt!

Pannacotta med hallonsås

Pannacotta, 2-3 portioner

• 2 gelatinblad
• 3 dl grädde
• ½ tsk vaniljpulver
• 2-3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)

1. Blötlägg gelatinbladen i fem minuter (i kallt vatten).
2. Koka upp grädde, sötning och vanilj.
3. Tag av från spisen och rör ner gelatinbladen.
4. Häll upp i glas, täck dem med plastfolie och ställ kallt.

Hallonsås

• 100 g hallon, frysta eller färska
• 3 msk Stevia Strö (erytrithol+stevia)
• ½ tsk vaniljpulver
• ½ msk pressad citron
• 1 msk vatten

1. Koka upp alla ingredienser till hallonsåsen, låt sjuda en stund.
2. Låt sedan såsen svalna av lite och mixa den slät med stavmixer.

Vitt bröd att rosta

Ett gott, lite syrligt, bröd som passar fint att rosta.

Ingredienser

• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber
• 1 dl kokosnötsmjöl
• 1 dl bakepro
• 3 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 6 ägg
• 4 dl creme fraiche
• 1 dl vatten
• 25 g smält kokosfett

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
2. Vispa ihop ägg, creme fraiche, vatten och kokosfett i en annan bunke
3. Vispa ihop alla ingredienser
4. Smöra och pofiber-bröa en brödform (ca 1,5 l)
5. Låt smeten svälla ca 10 min
6. Grädda i 45-50 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (använd gärna ugnstermometer, när brödet har en innertemperatur på 90 grader är det klart)

Tacos (tortillas och tacokrydda)

Vi har inte ätit tacos på ett halvår, då det brukar innefatta någon form av bröd. Tråkigt... Men så snubblade jag över det här receptet på tortillas, och de blev verkligen supergoda!

Tortillas
8 st (två plåtar)

• 4 ägg
• 1 dl creme fraiche
• 0,75 dl mandelmjöl
• 0,5 dl fiberhusk
• 0,5 tsk salt

Gör så här

1. Vispa äggen pösigt
2. Vispa ner creme fraiche
3. Vispa ner mandelmjöl, fiberhusk och salt
4. Låt smeten svälla i 10 minuter
5. Häll ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
6. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut tunt.
7. Behåll det övre bakplåtspapperet på och grädda i 8-10 minuter i 150 grader, en plåt i taget.
8. Skär brödet på varje plåt i fyra delar.

Tacokrydda

• 1½ tsk salt
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk spiskummin
• 3 krm cayennepeppar

Rör ihop alla kryddorna och förvara i en kryddburk.

Mandel- och valnötsbröd

Mmm... det här är det (hittills) godaste LCHF-brödet jag bakat!

Ingredienser

Mjöl

• 100 g mandel
• 50 g valnötter
• 50 g sesamfrön

Torrvaror

• 2 msk fiberhusk
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk kummin
• 1 tsk anis
• 50 g solroskärnor
• 50 g pumpakärnor
• 25 g sesamfrön
• 25 g hela linfrön

Äggsmet

• 6 ägg
• 250 g kesella eller creme fraiche

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Mixa ingredienserna till mjölet. 
• Vispa ägg och kesella/creme fraiche klumpfritt och ganska fluffigt
• Blanda mjöl, äggsmet och de övriga torrvarorna noga och låt stå och svälla ca 10 min.
• Häll smeten i en smord brödform och grädda i nedre delen av ugnen i 80 minuter.

Falsk Potatissallad

Vad är grillat utan en god potatissallad?
Som tur är går det att göra minst lika god potatissallad på LCHF-vis, helt utan potatis!

• 1 stor zucchini
• ½ purjolök
• 1 dl creme fraiche
• ½ dl majonnäs
• ½ msk dijonsenap
• (1 msk kapris)
• Salt och svartpeppar

1. Skala och tärna zucchinin och strimla purjolöken tunt.
2. Fräs dem i smör tills de är glansiga.
3. Låt svalna.
4. Blanda creme fraiche med majonnäs, senap och ev. kapris.
5. Rör ihop allt och smaka av med kryddor.