Äppelpaj

Ingredienser

• 2-3 stora äpplen
• ½ dl sötströ
• ½-1 msk kanel
• 50 g smör
• 4 msk (80g) fibersirap gold
• 1½ dl mandelmjöl
• 1½ dl havregryn
• ⅓ tsk bakpulver

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tärna äpplena och lägg i en ugnsform.
3. Strö över sötströ och kanel och blanda väl så att alla äppelbitar täcks. Ställ åt sidan så länge.
4. Rör ihop mjukt smör och fibersirap.
5. Tillsätt resterande ingredienser (mandel-, havremjöl och bakpulver) och arbeta ihop till en deg.
6. Smula degen över äpplena och grädda i ca 20 minuter.
7. Ta ut och servera med vaniljsås.

Tuttul

Ingtredienser

• 50 g smör
• 5 dl mjölk
• ½ dl sirap
• 2 tsk salt
• 1½ tsk mortlade fänkålsfrön
• 1½ tsk mortlad anis
• 1 jäst
• 4 dl rågsikt
• 7 dl vetemjöl

Gör så här

1. Häll mjölk, sirap, salt och kryddor i en kastrull.
2. Värm till 37 C
3. Smula jästen i en stor bunke
4. Häll lite vätska i bunken och rör tills jästen lösts upp, tillsätt sedan resten av vätskan
5. Tillsätt mjölet (lite i taget) samtidigt som du arbetar degen med degkrokar
6. Jäs under duk i 40 minuter
7. Sätt ugnen på 300 grader
8. Knåda degen i 10 minuter
9. Dela upp degen i 8 lika stora bollar
10. Kavla ut degbitarna så tunt det går
11. Nagga bröden med gaffel eller kavel med nagg
12. Lägg på varm plåt
13. Grädda 1-2 minuter
14. Vänd brödet och grädda andra sidan

Godaste pepparkakorna

Ingredienser

• 150 g smör, rumsvarmt
• 2 1/2 dl strösocker
• 1/2 dl mörk eller ljus sirap
• 1 1/2 msk malen kanel
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 1 dl vatten
• 7 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

1. Rör smör, socker och sirap smidigt, t.ex. med elvispens degkrokar.
2. Rör ner kryddor och bikarbonat i smöret.
3. Tillsätt vatten och allt mjöl och arbeta ihop till en deg.
4. Låt degen ligga insvept i plastfolie i kylen minst 1 dygn.
5. Sätt ugnen på 225° (200° varmluftsugn).
6. Ta fram en bit deg i taget och arbeta den smidig.
7. Kavla ut degen och stansa ut former.
8. Grädda mitt i ugnen 5–6 min.
9. Låt svalna på galler.

Grillad flankstek med örtig gräddsås

Grillad flankstek

• 1 flankstek (ca 700-900 gram)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• Saften från 1 citron
• 2 tsk rosmarin
• 2 tsk timjan
• Salt och svartpeppar efter smak

1. Blanda ihop marinaden och massera in den i köttet nåpgon timme innan grillning.
2. Grilla till önskad temperatur och låt sedan vila 5-10 minuter.
3. Skär upp i tunna skivor (tvärsöver fibrerna för en mör och saftig textur)
4. Spara köttsaften till såsen!

Örtig gräddsås

• 1 dl rött vin
• 2 tsk torkad timjan
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk konc oxfond
• 2 dl vispgrädde
• salt och malen svartpeppar

1. Häll vin, timjan, soja och fond i en kastrull.
2. Koka upp
3. Sänk värmen och sjud på medelvärme utan lock tills buljongen kokat ihop något.
4. Tillsätt grädden
5. Tillsätt köttsaften
6. Låt koka ett par minuter tills såsen tjocknar.
7. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.

Servera med rotsaker i ugn eller hemgjorda sötpotatis-pommes.

Ugnsbakad torskrygg med örter

Fyra portioner

Ingredienser

• 800 g torskrygg
• 1 stor gul lök
• 1 pkt fina cocktailtomater
• 1 fiskbuljongtärning
• 1 msk hackad färsk timjan
• 1 msk hackad färsk basilika
• 3 dl grädde
• salt
• peppar
• riven parmesanost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg torsken i en ugnsfast form.
3. Salta och peppra fisken samt smula över buljongen.
4. Lägg skivad lök och tomat runt om fisken och tillsätt färska kryddor.
5. Häll över grädden och toppa med parmesan.
6. Gratinera mitt i ugn i ca 20 minuter.

Torta Caprese

Torta Caprese - Italiensk mandelchokladtårta

Ingredienser

• 125 gram mandelmjöl
• 125 gram mörk choklad 70%-90% (jag använde 80%)
• 125 gram smör (rumstempererat, normalsaltat)
• 100 gram ICA sötströ
• 1 msk kakao
• 1 tesked snabbkaffe
• 3 stora ägg (ta 4 om de är medium eller small)
• 2 krm salt
• Eventuellt sukrin flor/florsocker och skivade jordgubbar till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Smörj en liten springform (eller klä botten med bakplåtspapper).
3. Smält chokladen varsamt utan att bränna den.
4. Separera äggen i gulor och vitor.
5. Vispa det rumsvarma smöret och äggulorna med elvisp.
6. Tillsätt mandelmjöl, kakao, snabbkaffe, saltet och den smälta chokladen och fortsätt att vispa till en jämn smet.
7. Vispa äggulorna och saltet till ett hårt skum (i en egen skål).
8. Vänd ned äggviteskummet i chokladsmeten.
9. Häll smeten i formen och jämna till.
10. Grädda i ca 30 minuter. Kakan ska var dallrig i mitten och en provsticka ska bli något kladdig. Gräddningstid påverkas av formens storlek, se till att inte grädda för länge! Kakan ska heller inte bli bränd på toppen.
11. Låt svalna (och stelna) ca 40 minuter i rumstemperatur.
12. Garnera och servera med vispad grädde och/eller glass.

Falsk mannagrynsgröt

Ingredienser

• 40 g smör
• 1 dl mandelmjöl
• 1 tsk fiberhusk eller 1 tsk chiafrön
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 2 dl mjölk eller motsvarande
• 2 ägg

Gör såhär

1. Smält smöret i kastrull.
2. Rör ner mandelmjöl, fiberhusk och vaniljpulver i smöret
3. Häll på vätskan
4. Låt koka upp på svag värme.
5. Rör ner ägget under vispning
6. Låt småputtra i ca 5 minuter tills det blivit grötkonsistens.
7. Om du vill reda lite till, gör det med en äggula.
8. Servera med valfri topping.