Krämig laxpasta med spenat och parmesan

Ingredienser:

• 1 st zucchini
• 400 g laxfilé
• ½ st liten purjolök
• 1 citron
• 2½ dl grädde
• 200 g fryst, hackad spenat
• olivolja till stekpannan
• flingsalt
• nymald svartpeppar
• 1 dl parmesanost, riven

Gör så här:

1. Gör zucchinipasta.
2. Tärna laxen. Skölj och strimla purjolöken.
3. Tvätta citronen, riv 1 tsk skal och pressa ut 2 msk saft.
4. Fräs purjolöken i olja i några minuter utan att den tar färg.
5. Tillsätt grädde, citronskal och citronsaft.
6. Lägg i laxen och låt puttra under lock ca 5 minuter.
7. Smaka av med svartpeppar.
8. Häll av och vänd ner zucchinipastan i såsen.
9. Tillsätt spenaten.
10. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
11. Servera med den rivna parmesanosten.