Boeuf bourguignon

Ingredienser

• 1 kg högrev
• 2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk smör + 1 msk
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk tomatpuré
• 4 dl rött vin
• 2 dl vatten
• ½ dl kalvfond
• 2 lagerblad
• 4 kvistar timjan
• 2 kvistar rosmarin
• 250 g schalottenlök
• 250 g champinjoner
• 150 g rökt fläsk eller bacon

Garnering

• timjan, hackad
• rosmarin

Gör så här

1. Putsa köttet och skär det i bitar
2. Skala och hacka lök och vitlök
3. Bryn köttet i 2 msk smör i omgångar i en stekpanna
4. Krydda med salt och peppar och lägg över köttet i en gryta
5. Stek löken i smör tills den fått fin färg
6. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek ca 1 minut
7. Lägg över löken i grytan.
8. Häll vin, vatten och fond i grytan och tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin
9. Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme
10. Lägg smålökarna i kallt vatten ca 15 min så blir de enklare att skala.
11. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora
12. Strimla och stek fläsket i en stekpanna tills det fått fin färg. Ta upp på ett fat så länge.
13. Stek lök och champinjoner i fettet efter fläsket tills de fått fin färg.
14. Blanda ner lök och champinjoner i grytan, sjud ytterligare ca 15 min (eller servera vid sidan av)
15. Blanda ner fläsket i grytan och strö över timjan och rosmarin.