Krämig laxpasta med spenat och parmesan

Ingredienser:

• 1 st zucchini
• 400 g laxfilé
• ½ st liten purjolök
• 1 citron
• 2½ dl grädde
• 200 g fryst, hackad spenat
• olivolja till stekpannan
• flingsalt
• nymald svartpeppar
• 1 dl parmesanost, riven

Gör så här:

1. Gör zucchinipasta.
2. Tärna laxen. Skölj och strimla purjolöken.
3. Tvätta citronen, riv 1 tsk skal och pressa ut 2 msk saft.
4. Fräs purjolöken i olja i några minuter utan att den tar färg.
5. Tillsätt grädde, citronskal och citronsaft.
6. Lägg i laxen och låt puttra under lock ca 5 minuter.
7. Smaka av med svartpeppar.
8. Häll av och vänd ner zucchinipastan i såsen.
9. Tillsätt spenaten.
10. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
11. Servera med den rivna parmesanosten.

Kyckling med pesto

Ingredienser:

• 600 g kycklingfilé
• svartpeppar
• 2 dl grädde
• 1 dl grön pesto
• 500 g cocktailtomater
• salt

Gör så här:

1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
2. Salta och peppra.
3. Blanda grädde och pesto.
4. Häll blandningen över kycklingen och fördela tomaterna runt om.
5. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills kycklingen är helt genomstekt.

Kreolsk Gryta

 Ingredienser:

• 500 g fläskfilé
• 2 msk smör
• ca 240 g kabanoss
• 2 röda paprikor
• 1 vitlöksklyfta
• 5 dl vispgrädde
• 2 dl
• köttbuljong (vatten och tärning eller
• fond)
• 1 dl cornichons (små inlagda gurkor)
• 1 dl urkärnade svarta oliver
• 1 dl syltlök
• 3 tsk majsstärkelse
• - salt
• - peppar

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i strimlor.
2. Bryn köttet i hälften av smöret i en gryta och lägg upp på en tallrik.
3. Skär korven i slantar.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
5. Stek korv och paprika i resten av smöret i grytan.
6. Pressa i vitlöken
7. Rör i grädden och buljongen.
8. Skär gurkan i mindre bitar
9. Dela oliverna.
10. Tillsätt köttet, gurka, oliver och syltlök i grytan.
11. Låt koka upp och sjuda i ca 10 minuter.
12. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan.
13. Smaka av med salt och peppar.

Till servering:

Hacka persiljan grovt och strö över grytan. Servera

grytan med blomkålsris och en sallad.

Våfflor

• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 0,5 dl vatten
• 50 g smält smör
• 1-2 msk sötströ
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• lite salt, en nypa
• 1 tsk bakpulver

Serveras med: Smör eller vispad grädde och bär.

Glühwein (glögg)

Ingredienser:

• 1 flaska torrt rött vin (t.ex. Pinot Noir)
• 1 skivad apelsin
• 2 stänger av kanel
• 3 kryddnejlika
• 2-3 matskedar sötning
• några kärnor av kardemumma efter smak

Gör så här:

1. Värm upp vinet, det ska inte koka.
2. Lägg i ingredienserna och låt dra en halvtimme.
3. Värm upp igen innan servering.

Nötbröd

Detta recept är lånat från https://www.paleoskafferiet.se/notbrod

Ingredienser

• 100g mandlar
• 100g hasselnötter
• 100g valnötter
• 100g skalat sesamfrö
• 150g solroskärnor
• 150g pumpakärnor
• 6 ägg
• 1 dl olivolja
• Några nypor havssalt

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 160 grader
2. Mät upp alla nötter och fröer och blanda samman i en bunke
3. Vispa samman ägg, olivolja och några nypor havssalt i en annan bunke
4. Häll äggblandningen över nötter och frön
5. Rör ihop till en smet
6. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper
7. Klicka ner smeten i formen och jämna till
8. Grädda brödet i 1 timme
9. Vänd upp brödet och låt svalna på galler

Östgötaglögg

• 2 dl sötströ
• 2 kardemummor (klyvs)
• 1 pomeransskal
• 2 nejlikor
• 1 fikon (klyvs)
• 1 stång kanel
• 12 russin (klyvs)
• 12 mandlar (skållas, skalas, klyvs)
• 1 flaska (33 cl) porteröl

1. Koka kryddor, sötning och porter tills halva vätskemängden återstår.
2. Tillsätt 75 cl okryddat brännvin.
3. Värm endast till fingervarmt!