Tuttul

Ingtredienser

• 50 g smör
• 5 dl mjölk
• ½ dl sirap
• 2 tsk salt
• 1½ tsk mortlade fänkålsfrön
• 1½ tsk mortlad anis
• 1 jäst
• 4 dl rågsikt
• 7 dl vetemjöl

Gör så här

1. Häll mjölk, sirap, salt och kryddor i en kastrull.
2. Värm till 37 C
3. Smula jästen i en stor bunke
4. Häll lite vätska i bunken och rör tills jästen lösts upp, tillsätt sedan resten av vätskan
5. Tillsätt mjölet (lite i taget) samtidigt som du arbetar degen med degkrokar
6. Jäs under duk i 40 minuter
7. Sätt ugnen på 300 grader
8. Knåda degen i 10 minuter
9. Dela upp degen i 8 lika stora bollar
10. Kavla ut degbitarna så tunt det går
11. Nagga bröden med gaffel eller kavel med nagg
12. Lägg på varm plåt
13. Grädda 1-2 minuter
14. Vänd brödet och grädda andra sidan

Godaste pepparkakorna

Ingredienser

• 150 g smör, rumsvarmt
• 2 1/2 dl strösocker
• 1/2 dl mörk eller ljus sirap
• 1 1/2 msk malen kanel
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk malen kryddnejlika
• 1 tsk malen kardemumma
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• 1 dl vatten
• 7 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

1. Rör smör, socker och sirap smidigt, t.ex. med elvispens degkrokar.
2. Rör ner kryddor och bikarbonat i smöret.
3. Tillsätt vatten och allt mjöl och arbeta ihop till en deg.
4. Låt degen ligga insvept i plastfolie i kylen minst 1 dygn.
5. Sätt ugnen på 225° (200° varmluftsugn).
6. Ta fram en bit deg i taget och arbeta den smidig.
7. Kavla ut degen och stansa ut former.
8. Grädda mitt i ugnen 5–6 min.
9. Låt svalna på galler.

Grillad flankstek med örtig gräddsås

Grillad flankstek

• 1 flankstek (ca 700-900 gram)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olivolja
• Saften från 1 citron
• 2 tsk rosmarin
• 2 tsk timjan
• Salt och svartpeppar efter smak

1. Blanda ihop marinaden och massera in den i köttet nåpgon timme innan grillning.
2. Grilla till önskad temperatur och låt sedan vila 5-10 minuter.
3. Skär upp i tunna skivor (tvärsöver fibrerna för en mör och saftig textur)
4. Spara köttsaften till såsen!

Örtig gräddsås

• 1 dl rött vin
• 2 tsk torkad timjan
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk konc oxfond
• 2 dl vispgrädde
• salt och malen svartpeppar

1. Häll vin, timjan, soja och fond i en kastrull.
2. Koka upp
3. Sänk värmen och sjud på medelvärme utan lock tills buljongen kokat ihop något.
4. Tillsätt grädden
5. Tillsätt köttsaften
6. Låt koka ett par minuter tills såsen tjocknar.
7. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.

Servera med rotsaker i ugn eller hemgjorda sötpotatis-pommes.