Coleslaw, "tagliatelle" och vitkålsspaghetti

Ett av våra vanligaste tillbehör, och som passar bra till korv, fläsk, nöt eller fågel är coleslaw, eller vitkålssallad. Den är krämig och god, innehåller få kolhydrater men massor av nyttigheter från kålen!

Coleslaw

• ½ litet vitkålshuvud
• ½ dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk dijonsenap
• ½ tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Strimla vitkålen och knåda den med händerna så den blir mjukare.
Blanda ingredienserna till dressingen i en skål, och gegga sedan ihop med vitkålen.
Så enkelt och så gott!

Istället för bandpasta går det utmärkt att hyvla och koka zucchini!

Tagliatelle á la Zucchini
Beräkna ca ½ zucchini per portion.

1. Koka upp lättsaltat vatten i en stor gryta.
2. Hyvla långa tagliatelles från zucchinin med en osthyvel.
3. Släng ned "remsorna" i grytan och koka i tio sekunder.
4. Häll av på durkslag och servera genast!

Vitkålsspaghetti

Strimla vitkål fint.

Smörstek och ät som substitut till spaghetti, t. ex. till köttfärssås.

"Potatis"gratäng på rättika

Efter att vi traditionsenligt slaktat vårt påskalamm och en provencalekryddad stek stod i ugnen, kände vi att det skulle vara mer än gott med lite potatisgratäng till den.
Men potatisar räknas ju numera till våra absolut värsta fiender! Så vad göra? Det finns faktiskt ett fåtal rotsaker som är nästintill kolhydratfria. Till exempel rättika. Så det var bara att sätta igång...
Gratängen blev jättesmaskig! Jenny, som innan avsmakning var mycket skeptisk, utbrast att hon inte skulle märkt något om hon inte visste att det var rättika istället för potatis!

Receptet kommer här;

Rättiksgratäng

• 700 g Rättika
• 4 dl vispgrädde
• Några vitlöksklyftor, pressade
• 1 gul lök
• ca 5 dl riven västerbottenost
• salt och svartpeppar
• Eventuellt någon örtkrydda

1. Skiva rättikan tunt.
2. Koka upp grädde, rättika, vitlök och kryddor och låt puttra i ca 10 minuter.
3. Lägg i löken och koka 5-10 minuter till.
4. Häll i ugnsform och toppa med osten.
5. Gratinera i 225 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Kesoplättar

Plättar, ca 6 st

• 2 ägg
• 250 g keso naturell 4% (en liten förpackning)
• 1 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)
• 1 msk fiberhusk (pulvriserade psylliumfrön)

1. Mixa äggen och keson med en stavmixer till en jämn, klumpfri, smet.
2. Rör i vaniljen och husken.
3. Låt stå och dra några minuter.
4. Stek plättarna i smör på låg värme. Det tar ganska lång tid, så vänd dem inte för tidigt.

Servera plättarna med mosade hallon och vispad grädde.

Hälften av keson kan bytas mot motsvarande mängd naturell kesella 10%. Då bör även 1 krm salt tillsättas.