Ugnsbakad torskrygg med örter

Ingredienser till fyra portioner

• 800 g torskrygg
• 1 stor gul lök
• 1 pkt fina cocktailtomater
• 1 fiskbuljongtärning
• 1 msk hackad färsk timjan
• 1 msk hackad färsk basilika
• 3 dl grädde
• salt
• peppar
• riven parmesanost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg torsken i en ugnsfast form.
3. Salta och peppra fisken samt smula över buljongen.
4. Lägg skivad lök och tomat runt om fisken och tillsätt färska kryddor.
5. Häll över grädden och toppa med parmesan.
6. Gratinera mitt i ugn i ca 20 minuter.

Torta Caprese

Torta Caprese - Italiensk mandelchokladtårta

Ingredienser

• 125 gram mandelmjöl
• 125 gram mörk choklad 70%-90% (jag använde 80%)
• 125 gram smör (rumstempererat, normalsaltat)
• 100 gram ICA sötströ
• 1 msk kakao
• 1 tesked snabbkaffe
• 3 stora ägg (ta 4 om de är medium eller small)
• 2 krm salt
• Eventuellt sukrin flor/florsocker och skivade jordgubbar till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Smörj en liten springform (eller klä botten med bakplåtspapper).
3. Smält chokladen varsamt utan att bränna den.
4. Separera äggen i gulor och vitor.
5. Vispa det rumsvarma smöret och äggulorna med elvisp.
6. Tillsätt mandelmjöl, kakao, snabbkaffe, saltet och den smälta chokladen och fortsätt att vispa till en jämn smet.
7. Vispa äggulorna och saltet till ett hårt skum (i en egen skål).
8. Vänd ned äggviteskummet i chokladsmeten.
9. Häll smeten i formen och jämna till.
10. Grädda i ca 30 minuter. Kakan ska var dallrig i mitten och en provsticka ska bli något kladdig. Gräddningstid påverkas av formens storlek, se till att inte grädda för länge! Kakan ska heller inte bli bränd på toppen.
11. Låt svalna (och stelna) ca 40 minuter i rumstemperatur.
12. Garnera och servera med vispad grädde och/eller glass.

Falsk mannagrynsgröt

40 g smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk eller 1 tsk chiafrön

1/2 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

2 dl mjölk eller motsvarande

2 ägg

Smält smöret i kastrull. Rör ner mandelmjöl, fiberhusk och vaniljpulver i smöret, häll på vätskan och låt koka upp på svag värme.

Rör ner ägget under vispning

Låt småputtra i ca 5 minuter tills det blivit grötkonsistens. Om du vill reda lite till, gör det med en äggula

Servera med valfri topping..

Krämig laxpasta med spenat och parmesan

Ingredienser:

• 1 st zucchini
• 400 g laxfilé
• 0,5 st liten purjolök
• 1 citron
• 2,5 dl grädde
• 100 g färsk babyspenat
• olivolja till stekpannan
• flingsalt
• nymald svartpeppar
• 1 dl parmesanost, riven

Gör så här:

1. Gör zucchinipasta.
2. Tärna laxen. Skölj och strimla purjolöken.
3. Tvätta citronen, riv 1 tsk skal och pressa ut 2 msk saft.
4. Fräs purjolöken i olja i några minuter utan att den tar färg.
5. Tillsätt grädde, citronskal och citronsaft.
6. Lägg i laxen och låt puttra under lock ca 5 minuter.
7. Smaka av med svartpeppar.
8. Häll av och vänd ner zucchinipastan i såsen.
9. Tillsätt spenaten.
10. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
11. Servera med den rivna parmesanosten.

Kyckling med pesto

Ingredienser:

• 600 g kycklingfilé
• svartpeppar
• 2 dl grädde
• 1 dl grön pesto
• 500 g cocktailtomater
• salt

Gör så här:

1. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
2. Salta och peppra.
3. Blanda grädde och pesto.
4. Häll blandningen över kycklingen och fördela tomaterna runt om.
5. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills kycklingen är helt genomstekt.

Kreolsk Gryta

 Ingredienser:

• 500 g fläskfilé
• 2 msk smör
• ca 240 g kabanoss
• 2 röda paprikor
• 1 vitlöksklyfta
• 5 dl vispgrädde
• 2 dl
• köttbuljong (vatten och tärning eller
• fond)
• 1 dl cornichons (små inlagda gurkor)
• 1 dl urkärnade svarta oliver
• 1 dl syltlök
• 3 tsk majsstärkelse
• - salt
• - peppar

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i strimlor.
2. Bryn köttet i hälften av smöret i en gryta och lägg upp på en tallrik.
3. Skär korven i slantar.
4. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
5. Stek korv och paprika i resten av smöret i grytan.
6. Pressa i vitlöken
7. Rör i grädden och buljongen.
8. Skär gurkan i mindre bitar
9. Dela oliverna.
10. Tillsätt köttet, gurka, oliver och syltlök i grytan.
11. Låt koka upp och sjuda i ca 10 minuter.
12. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan.
13. Smaka av med salt och peppar.

Till servering:

Hacka persiljan grovt och strö över grytan. Servera

grytan med blomkålsris och en sallad.

Våfflor

• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 0,5 dl vatten
• 50 g smält smör
• 1-2 msk sötströ
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• lite salt, en nypa
• 1 tsk bakpulver

Serveras med: Smör eller vispad grädde och bär.