Vitt bröd att rosta

Ett gott, lite syrligt, bröd som passar fint att rosta.

Ingredienser

• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofiber
• 1 dl kokosnötsmjöl
• 1 dl bakepro
• 3 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 6 ägg
• 4 dl creme fraiche
• 1 dl vatten
• 25 g smält kokosfett

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
2. Vispa ihop ägg, creme fraiche, vatten och kokosfett i en annan bunke
3. Vispa ihop alla ingredienser
4. Smöra och pofiber-bröa en brödform (ca 1,5 l)
5. Låt smeten svälla ca 10 min
6. Grädda i 45-50 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (använd gärna ugnstermometer, när brödet har en innertemperatur på 90 grader är det klart)

Tacos (tortillas och tacokrydda)

Vi har inte ätit tacos på ett halvår, då det brukar innefatta någon form av bröd. Tråkigt... Men så snubblade jag över det här receptet på tortillas, och de blev verkligen supergoda!

Tortillas
8 st (två plåtar)

• 4 ägg
• 1 dl creme fraiche
• 0,75 dl mandelmjöl
• 0,5 dl fiberhusk
• 0,5 tsk salt

Gör så här

1. Vispa äggen pösigt
2. Vispa ner creme fraiche
3. Vispa ner mandelmjöl, fiberhusk och salt
4. Låt smeten svälla i 10 minuter
5. Häll ut smeten på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
6. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut tunt.
7. Behåll det övre bakplåtspapperet på och grädda i 8-10 minuter i 150 grader, en plåt i taget.
8. Skär brödet på varje plåt i fyra delar.

Tacokrydda

• 1½ tsk salt
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk spiskummin
• 3 krm cayennepeppar

Rör ihop alla kryddorna och förvara i en kryddburk.